fait du:
10Compétence:
facileL'utilisation de pain complet au lieu du revêtement de pain blanc habituel signifie que nous augmentons notre apport en fibres, et nous avons réduit les calories en cuisant plutôt qu'en faisant frire ces mauvais garçons.
Ingrédients
- 1kg de poitrines de poulet fermières sans peau
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé doux
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec
- 1 gros œuf fermier
- 1 citron
- 250g de pain complet
- 50g de parmesan
- huile d'olive
Méthode
Commencez par couper les poitrines de poulet en portions de la taille d'une pépite. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser vos balances pour vous aider à bien faire les choses la première fois - vous voulez que chaque pépite soit un peu plus de 30 g, puis visuellement, cela vous donnera un guide pour le reste. Découpez tout le poulet en le mettant sur un plateau au fur et à mesure.
Pour faire la marinade, écraser les gousses d'ail non pelées à travers un broyeur d'ail sur le poulet. Ajouter le paprika, le yaourt, l'oeuf et une bonne pincée de sel marin et de poivre noir. Râper finement le zeste de citron et presser sur tout le jus, puis utiliser vos mains propres pour masser toute cette saveur dans la viande. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
Déchirez le pain dans un robot culinaire, râpez finement le parmesan, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et fouettez jusqu'à ce que vous ayez de la chapelure fine, puis basculez dans un grand plateau peu profond. En travaillant par lots, utilisez deux fourchettes pour transférer les morceaux de poulet dans les miettes, en utilisant les fourchettes pour passer doucement les miettes sur chaque morceau de poulet afin qu'elles soient bien enrobées. Transférez les pépites dans un bac profond recouvert de papier sulfurisé, en les superposant entre les feuilles de papier au fur et à mesure (c'est probablement plus de pain que nécessaire, mais il est plus facile de travailler avec - jetez simplement tout ce qui reste). Faites cuire immédiatement ou congelez dans le plateau - une fois congelés, vous pouvez les mettre dans une baignoire ou des sacs à sandwich pour un stockage plus facile.
Pour cuisiner, placez autant de pépites dont vous avez besoin sur une grille dans une plaque à rôtir dans un four préchauffé à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.