Gâteau Couronne Jubilé

sert:

Coût:

éclabousser

Préparation:

6 h

Cuisine:

2 h 30 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	417 kCal	21%
Graisse	14g	20%
- Sature	8g	40%

Conçu à l'origine pour célébrer le jubilé de diamant de la reine, ce gâteau serait également parfait pour une petite fête de princesses.

Ingrédients

Pour l'éponge au citron
750 g (11⁄2 lb) de beurre, ramolli
750g (11⁄2lb) de sucre en poudre
750 g (11⁄2 lb) de farine auto-levante
350g (12oz) de farine nature
12 gros œufs
Zeste finement zesté et jus de 2 citrons
Bouteille de 38 ml de glycérine
Pour le remplissage
:
3-4 cuillères à soupe de confiture de framboises sans pépins
Pour la crème au beurre
:
350g (12oz) de sucre glace
175 g (6 oz) de beurre non salé, ramolli
Pincée de sel
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Pour la décoration
:
Graisse végétale blanche
1⁄2-1 x 200 g de sachet de pâte de fleur blanche, par exemple, la pâte de fleuriste Sugar Sugar Florist
Couleur lustrée dorée
Eau de rose, à base d'alcool, par exemple Star Kay White
4-6 cuillères à soupe de glaçage royal
(voir note ci-dessous)
Dragées argentées, grandes et moyennes
Coeurs en chocolat enrobés de sucre argenté
3 à 4 paquets de 500 g de pâte à sucre violette (par exemple, M&B)
500g de sucre blanc en sachet
Vous aurez également besoin
:
Moule à gâteau carré de 25 cm (10 po), garni de papier sulfurisé
Plaque à pâtisserie, beurrée
Ballon
Ruban adhésif
Bande de carte brillante blanche
Coupe-ruban et embosseuse (par exemple, Wilton), en option
Petite poche à douille jetable
Tube de tuyauterie ordinaire n ° 2
Petit carré de satin violet
Tambour à gâteau carré de 30 à 33 cm (12 à 13 pouces)
Petite cuillère à café ronde, facultative
Outil de veinage ou bâton à cocktail
Presse-ail
Remarque: Nous avons préparé du glaçage royal à partir d'un paquet de sucre à glacer royal. Réduisez simplement les quantités sur le paquet pour ne constituer qu'une petite quantité.

Méthode

Placez une grille de four juste en dessous du centre du four, de sorte que le gâteau y soit placé au centre. Réglez le four à 160 ° C / 310 ° F / Gas Mark 3.
Versez tous les ingrédients du gâteau dans un bol et battez bien jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans l'étain doublé et niveler la surface, puis creuser légèrement le centre.
Placez le moule à gâteau dans le four, puis couvrez-le avec la plaque à pâtisserie, côté beurré vers le bas, afin que le gâteau ne colle pas à la feuille une fois qu'il se lève.
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Cuire le gâteau pendant 2 heures, puis retirer la plaque à pâtisserie et continuer à cuire pendant 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre après avoir été insérée dans le gâteau.
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Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes, puis allumez-le sur une grille pour refroidir complètement.
Pour congeler: Le gâteau froid peut être enveloppé dans du papier sulfurisé, puis du papier d'aluminium, et congelé jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler avant de remplir et de décorer.
Pour faire la crème au beurre: Tamisez le sucre glace dans un bol et ajoutez le beurre, le sel et la vanille. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et doux. Gardez une feuille de film adhérent pressée contre la surface du glaçage si elle n'est pas utilisée immédiatement, afin qu'elle ne se recroqueville pas. S'il devient trop rigide, il peut être nécessaire de le battre à nouveau.