Gâteau au citron caillé

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

20 min

Cuisine:

35 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	544 kCal	27%
Graisse	29g	41%
- Sature	17g	85%

Cette recette de gâteau au citron et à la crème au beurre au citron est légère, sucrée et aux agrumes et ne prend que 35 minutes à cuire.

L'éponge est douce et humide, encore plus avec le sirop et est pleine de zeste de citron râpé qui lui donne une saveur naturelle de citron partout. Décorez avec des gouttes de lait caillé de citron et c'est prêt à être dégusté. L'utilisation d'un caillé de citron plus épais plutôt qu'un mince filet de sirop signifie que vous obtenez une riche saveur acidulée de citron avec suffisamment de douceur pour ne pas donner à ce gâteau au citron un goût trop acidulé. Cette recette de gâteau au lait caillé au citron conviendrait à un gâteau au thé classique l'après-midi ou à un dessert après le dîner, ou même vous faufilez une tranche pour un petit pudding à l'heure du déjeuner ou avec une tasse de thé comme onze.

Ingrédients

250g de beurre ramolli
250g de sucre en poudre
250g de farine auto-levante
4 œufs moyens
2 cuillères à soupe de lait
Croûte finement zestée de 2 citrons
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Jus de 2 citrons
Pour le remplissage:
2 cuillères à soupe de crème de citron
125g de beurre non salé
250g de sucre glace
4 cuillères à soupe de crème de citron
Pour la décoration:
3-4 cuillères à soupe de lait caillé de citron
2 boîtes à sandwich rondes de 18 cm (7 po), beurrées et doublées de base
Petite poche à douille jetable

Méthode

Réglez le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
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Pour faire le gâteau: battre le beurre, ajouter aux autres ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse.
Répartissez le mélange entre les 2 boîtes et nivelez la surface. Cuire au centre du four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes au toucher au centre, puis les retirer du four.
Pour faire le sirop: Versez 4 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre. Placer à feu doux et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Laisser bouillir rapidement pendant 1 minute, puis retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron.
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Retirer les gâteaux du four et verser immédiatement sur le sirop, la moitié sur chaque gâteau. Laisser dans les boîtes pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que tout le sirop ait trempé, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Sandwicher les 2 gâteaux avec la garniture au citron.
Pour faire le glaçage: battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit très doux, puis ajouter les ingrédients restants et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et moelleux. Étalez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
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Pour décorer, déposer le lait caillé dans la poche à douille, couper l'extrémité pour créer un petit trou et arroser d'un zigzag sur le dessus du gâteau.