Recette de galettes de légumes de Levi Roots



  • Végétarien

fait du:

6 - 8

Coût:

ne pas

Nous avons les galettes jamaïcaines de Levi Roots de l'épisode 3 du programme BBC2 Caribbean Food Made Easy. Ils regorgent de légumes sains et les enfants les adoreront





Ingrédients

  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés de 1 cm (½ po)
  • 150 g (5 ½ oz) de carottes, coupées en dés de 1 cm (½ po)
  • 300g (10 ½ oz) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés de 1 cm (½ po)
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 4 oignons nouveaux, hachés finement
  • 200g de maïs doux, égoutté
  • 100g (3 ½ oz) de fromage à l'orange (tel que Double Gloucester), râpé
  • 2-4 cuillères à café de sel
  • Pour la pâtisserie:
  • 225g (8oz) de farine nature
  • 1 ½ c. À thé de curcuma moulu
  • Pincée de sel
  • 115 g (4 oz) de beurre froid, coupé en petits cubes
  • ½ œuf, légèrement battu, à glacer


Méthode

  • Mettez la farine, le curcuma et le sel dans un bol et frottez le beurre. Ajouter 4-5 cuillères à soupe d'eau et mélanger. Rouler en boule et réfrigérer pendant 30 minutes.

  • Préchauffez le four à 200 ° C, 400 ° F ou au gaz 6.

  • Mettez le poivron, les carottes et la courge dans une casserole avec une petite quantité d'eau juste bouillie. Couvrir et cuire 4 min. Égoutter, mettre dans un bol et mélanger avec tous les autres ingrédients, sauf la pâte et l'œuf battu. Laisser refroidir complètement.

  • Coupez la pâte en 6 ou 8 morceaux, selon que vous souhaitez des galettes plus ou moins grosses. Roulez le premier morceau en un grand cercle, avec la pâte d'environ ½ cm d'épaisseur. Mettez un huitième de la garniture (ou un sixième, si vous faites 6 galettes) sur un côté de la pâte, en laissant environ 1 cm autour du bord. Badigeonner le bord avec un peu de glaçage aux œufs. Pliez l'autre moitié du cercle de pâtisserie sur la moitié remplie et appuyez les bords ensemble pour sceller, en utilisant une fourchette pour sertir les bords.

  • Badigeonner les galettes avec le reste du glaçage aux œufs battus, placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient belles et dorées à l'extérieur comme à l'intérieur.

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