Curry de légumes vert thaï à faible teneur en calories

Faible en gras
Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

25 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	215 kCal	11%

Ce curry de légumes vert thaïlandais à faible teneur en calories ne contient que 215 calories par portion, ce qui en fait la recette parfaite si vous surveillez votre alimentation et cherchez à manger plus sainement. Ce curry thaï rapide à préparer est faible en matières grasses et en calories, mais il a beaucoup de goût - un favori végétarien garanti. Il est plein de légumes sains, ce qui signifie que vous obtiendrez beaucoup de vos 5 par jour. Si vous souhaitez ajouter de la viande, c'est un bon moyen d'utiliser tout reste de poulet rôti - déchiquetez-le simplement et ajoutez-le à la fin jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé. Vous pouvez également ajouter des crevettes aussi facilement si vous le souhaitez. Cette recette sera appréciée des végétariens et des carnivores.

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Ingrédients

15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile
175 g (6 oz) d'échalotes, pelées et coupées en deux
30 ml (2 c. À soupe) de pâte de curry vert thaï
400 ml de lait de coco allégé
450 g (1 lb) de fleurons de chou-fleur
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
175 g (6 oz) de haricots verts, coupés en deux
100 g (4 oz) de maïs doux pour bébé, coupé en deux
30 ml (2 cuillères à soupe) je suis sauce
Jus d'un demi citron vert
Coriandre fraîche, pour garnir

Méthode

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde et faire revenir les échalotes pendant 5 min. Incorporer la pâte de cari et cuire 1 min puis verser 1 litre (1¾ pt) d'eau et le lait de coco.
Ajouter le chou-fleur et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes puis ajouter le poivre, les haricots verts et le maïs doux. Laisser mijoter encore 6 à 8 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
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Incorporer la sauce soya et le jus de lime et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir dans des bols garnis de feuilles de coriandre fraîche.