Gâteau sandwich aux pommes et au citron de Mary Berry

Crédits: Georgia Glynn Smith

sert:

6 - 8

Préparation:

20 min

Cuisine:

30 min plus refroidissement

Le gâteau sandwich aux pommes et au citron à cuisson rapide de Mary Berry est l'accompagnement parfait pour votre thé.

Le gâteau sandwich aux pommes et au citron à cuisson rapide de Mary Berry regorge de saveurs et ne prend que 20 minutes à préparer.

L’ancien juge de Bake Off décrit cela comme «l’éponge à crème ultime» et explique que la pomme assure que l’éponge est belle et moelleuse tandis que la crème au citron la garde fraîche. L'éponge peut être congelée ou le gâteau assemblé se conservera au réfrigérateur jusqu'à une journée. Il est préférable de servir le gâteau à température ambiante, alors sortez-le avant l'arrivée de vos invités.

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Ingrédients

Pour l'éponge
225 g de pâte à tartiner, directement du réfrigérateur, plus un supplément pour le graissage
225g de sucre en poudre
225g de farine auto-levante
1 cuillère à café de levure chimique
4 gros œufs, battus
2 pommes à manger, pelées, évidées et râpées (voir conseil)
sucre glace, pour saupoudrer
Pour la garniture au citron
150 ml de crème double
3 cuillères à soupe de lait caillé de citron

Méthode

Vous aurez besoin de deux boîtes à sandwich rondes de 20 cm (8 po) à fond lâche. Préchauffer le four à 180˚c / 160˚c Fan / Gas 4, puis graisser chaque moule et tapisser la base avec un disque de papier sulfurisé.
Mesurez tous les ingrédients de l'éponge sauf la pomme et le sucre à glacer dans un grand bol et battez avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Pliez la pomme râpée dans le mélange, puis répartissez-la entre les boîtes et nivelez les sommets.
Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, bien levés et éloignés des côtés des moules. Laisser refroidir dans les boîtes.
Pendant ce temps, faites la garniture. Fouetter la crème en pics mous, puis agiter légèrement le lait caillé de citron. Retournez les moules pour retirer les gâteaux, puis décollez le papier. Asseyez un gâteau à l'envers sur une assiette de service. Étalez la crème au citron sur le bord de l'éponge, placez l'autre gâteau doucement dessus pour prendre les gâteaux ensemble.
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Saupoudrez le dessus de sucre glace pour servir.

Extrait de la cuisine rapide de Mary Berry par Mary Berry (BBC Books, 22 £).