Cannelloni aux champignons et aux épinards de Mary Berry

Végétarien

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

10 min

Cuisine:

35 min

Ce cannelloni végétarien est une excellente option pour le dîner si vous avez envie de faire quelque chose d'un peu différent avec des pâtes. La recette de Mary Berry est rapide et facile et prête en moins d'une heure.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
500 g (1 lb 2 oz) de champignons mélangés, comme le shiitake, la châtaigne et le bouton, hachés grossièrement
3 gousses d'ail, écrasées
225 g (8 oz) de jeunes épinards, hachés grossièrement
sel et poivre noir fraîchement moulu
400g de tomates en conserve, égouttées et le jus jeté
2 cuillères à soupe de pesto
75g (21⁄2oz) fraîchement râpé
parmesan
12 tubes cannelloni
Pour la sauce
75g (21⁄2oz) de beurre
75g (21⁄2oz) de farine nature
900 ml (1 1⁄2 pinte) de lait chaud
100 ml (31⁄2 oz) de crème double
2 cuillères à soupe de pesto

Méthode

Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les champignons et faire frire à feu vif pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite. Ajouter l'ail et les épinards et mélanger jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et réserver pour refroidir.
Pour faire la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, fouetter la farine et cuire 1 minute. En fouettant tout le temps, incorporer progressivement le lait chaud et la crème et porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, retirer du feu et incorporer le pesto.
Mettez les tomates dans un bol à mélanger, ajoutez le mélange de champignons refroidi, le pesto et un tiers du parmesan. Remuer pour combiner.
Préchauffez le four à 200˚C (ventilateur 180˚C / 400˚F / gaz 6). Pendant ce temps, remplissez les tubes de cannelloni avec la garniture aux champignons et aux épinards, en la répartissant également entre eux.
Verser un tiers de la sauce dans le fond du plat allant au four et disposer les cannellonis remplis sur des rangées soignées. Versez le reste de la sauce sur le dessus et saupoudrez avec le reste du parmesan.
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.