Mary Berry Pineapple et Ginger Pavlova (Crédit image: Tony Briscoe)
| Sert | 4–6 |
| Temps total | 1h15 |
| Nutrition par portionRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 513 Kcal | 26% |
| Gras saturé | 19 grammes | 95% |
Vous pouvez toujours compter sur Mary Berry pour une recette de pavlova parfaite et ce dessert meringué à l'ananas et au gingembre n'est pas différent - doux et acidulé, c'est un excellent dessert à essayer cette semaine.
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COMMENT FAIRE LA PAVLOVA À L'ANANAS ET AU GINGEMBRE DE MARY BERRY
Tiré du cours de cuisine de Mary Berry, publié par DK, 17,99 £ (édition de poche).
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Méthode
- Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante à 130°C, gaz 2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et tracer un cercle de 20cm dessus.
- Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes en plaçant les blancs d'œufs dans un grand bol et, à l'aide d'un batteur électrique à pleine vitesse, commencez à fouetter en déplaçant les batteurs autour du bol. Continuez à battre les blancs d'œufs à pleine vitesse, en déplaçant toujours les batteurs autour du bol, jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Utiliser immédiatement.
- Ajouter le sucre, 1 cuillère à café à la fois, en continuant de fouetter à pleine vitesse jusqu'à ce que les blancs soient brillants. Mélanger le vinaigre et la maïzena et fouetter dans les blancs avec la dernière cuillerée de sucre.
- Répartir la meringue sur le cercle sur le papier et l'étaler de manière à ce que le bord soit légèrement plus haut que le centre. Mettre la meringue au four et cuire 1 heure.
- Retirez le papier sulfurisé, éteignez le four et remettez la meringue au four sur sa plaque à pâtisserie. Il refroidira au fur et à mesure que le four refroidira.
- Transférer la meringue dans un plat. Fouetter la crème jusqu'à consistance épaisse, la mettre au centre de la meringue et garnir d'ananas et de gingembre.
Ingrédients
- 3 gros blancs d'œufs (à température ambiante)
- 175 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 300 ml de crème double ou chantilly
- 200g de morceaux d'ananas au jus naturel, égouttés
- 5 morceaux de gingembre tige au sirop, égouttés et finement hachés
Astuce pour préparer la Pavlova à l'ananas et au gingembre de Mary Berry
Vous obtiendrez un plus grand volume en fouettant les blancs d'œufs si les œufs sont à température ambiante plutôt que froids, alors sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant qu'ils ne soient nécessaires. Le matériel doit être scrupuleusement propre et sec. Une fois montés, les blancs d'œufs doivent être utilisés en une seule fois.