Recette de cordonnier d'agneau à la menthe

sert:

3 - 4

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 h 45 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	822 kCal	41%
Graisse	40g	57%
- Sature	15g	75%

Notre recette classique de cordonnier d'agneau à la menthe est un vrai gagnant. Riche garniture d'agneau à la menthe garnie de scones à la menthe et au cœur, ce cordonnier à l'agneau à la menthe est délicieux après quelques heures au four. Ce plat prend 2 heures et 15 minutes à préparer et à cuisiner et vaut vraiment la peine d'attendre. Cette recette sert 3 à 4 personnes, ce qui en fait le repas familial parfait pour un dimanche frais. Servez ce délicieux cordonnier avec de la purée ou des pommes de terre rôties avec des légumes verts frais comme le brocoli tendres ou les épinards.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 lardons fumé rasher, haché
• 250g d'échalotes, pelées
• 350g de carottes Chantenay ou de petites carottes
• 2 panais, pelés et hachés
• 400-500g sachet d'agneau en dés
• 2 cuillères à soupe de farine nature
• 300 ml de vin rouge
• 1 cube de bouillon d'agneau
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à café de marmite
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pour la garniture
• :
• 250g de farine auto-levante
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 œuf moyen
• Environ. 100 ml de lait
• Faitout 1,75 litre
• Coupe ronde plate de 6,5 cm

Méthode

• Réglez le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et ajouter le bacon et les échalotes. Cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les carottes et les panais dans la casserole et cuire encore 3 à 4 minutes. Versez le contenu de la casserole dans la casserole.

• Remettez la casserole sur le feu et ajoutez l'huile restante. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez la viande dans la poêle. Faire cuire la viande à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en la tournant de temps en temps pour faire dorer la surface, en prenant soin de ne pas trop la tourner, car la viande brunira mieux si elle est laissée sur chaque surface plutôt que de la tourner continuellement. Saupoudrer la farine sur la viande et remuer pour l'enrober. Verser le vin rouge, bien mélanger et porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Versez 300 ml (½ pinte) d'eau et émiettez dans le bouillon. Ajouter la menthe, la marmite et l'assaisonnement. Versez le mélange dans la casserole. Couvrir le plat, avec un couvercle ou du papier d'aluminium, et cuire au centre du four pendant 1½ à 1¾ heures.

• Pour faire les scones pour la garniture: Versez la farine dans un bol et frottez dans le beurre. Incorporer la menthe et la saison. Battez l'œuf avec suffisamment de lait pour obtenir jusqu'à 150 ml (¼ de pinte). Réserver environ 2 cuillères à soupe de mélange d'oeufs et verser le reste dans la farine. Utilisez un couteau à lame ronde pour mélanger les ingrédients dans une pâte. Retournez la pâte sur la surface de travail et pétrissez-la très légèrement pour obtenir une surface lisse.

• Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez environ 8 tours, d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, en enroulant les garnitures au besoin.

  sorties pas chères pour les enfants

• En travaillant rapidement, sortez la cocotte du four. Placer les scones sur le dessus et badigeonner du mélange d'œufs réservé, puis remettre le plat au four, à découvert, pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient montés. Servir immédiatement avec une purée de pommes de terre et des légumes verts cuits à la vapeur. Pour congeler: la garniture de scone ne convient pas pour la congélation. Le ragoût peut être emballé dans un congélateur lorsqu'il est froid et congelé jusqu'à 1 mois. Laissez décongeler avant de réchauffer et de cuire avec les scones.