Recette de tarte à la crème



Crédits: tataks / Getty Images

sert:

12

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

25 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 225 kCal 11%

Si vous avez déjà visité le Portugal, vous auriez sûrement apprécié une ou plusieurs de ces tartes à la crème portugaise, ou pastel de natas, faites avec de la pâte feuilletée et remplies d'une crème aux œufs citronnée et épicée. Nous avons repulpé pour la pâte feuilletée achetée dans le magasin afin de réduire le temps de préparation, mais vous pouvez bien sûr faire le vôtre si l'envie vous prend! Ces adorables petits pastas de natas se mangent mieux le jour où ils sont préparés (lorsque leur odeur de beurre persiste encore dans votre cuisine!) Mais se conserveront encore quelques jours s'ils sont conservés dans une boîte hermétique.





Ingrédients

  • 175g de sucre en poudre doré
  • 2 tranches de citron
  • 2 bâtons de cannelle
  • 30g de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 3 jaunes d'oeufs moyens
  • Paquet de 375g de pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Tu auras besoin de
  • Cutter rond 7,5 cm
  • Plaque de cuisson
  • Moule à muffins 12 trous, graissé


Méthode

  • Chauffer le four à 220 ° C / Gas Mark 7. Mettre dans une plaque de cuisson pour chauffer. Mettre le sucre, les tranches de citron et les bâtons de cannelle dans une casserole avec 100 ml d'eau et porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 min.

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  • Mélanger la farine, la maïzena et la vanille avec 3 cuillères à soupe de lait. Verser le reste dans la casserole et porter à ébullition, puis verser une partie dans le mélange de farine, en fouettant pour combiner. Remettre le mélange dans la casserole et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe et lisse.

  • Retirer les tranches de citron et le bâton de cannelle du sirop de sucre. Versez graduellement le sirop dans la crème anglaise en fouettant bien. Éteignez le feu et incorporez les jaunes d'œufs. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

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  • Dérouler la feuille de pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine et de sucre glace. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à l'épaisseur d'un morceau de 2 pièces.

  • Estamper 12 ronds de 7,5 cm avec un cutter (vous devrez peut-être enrouler la pâte pour découper les deux derniers). Facilitez les rondelles de pâte dans les moules à muffins.

  • Verser la crème pâtissière dans les étuis à pâtisserie. Mettez le moule à muffins sur la plaque de cuisson préchauffée. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et le dessus doré. Laisser refroidir dans la boîte et saupoudrer de sucre glace et de cannelle pour servir.

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