Terrine de champignons sauvages de Rachel Khoo

fait du:

4 - 6

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

15 min

Transformez les œufs et les champignons en un repas copieux et bon marché avec cette recette simple de Rachel Khoo, star de l'émission de la BBC The Little Paris Kitchen

Ingrédients

450g de champignons sauvages mélangés
2 noix de beurre
2 échalotes hachées finement
2 gousses d'ail écrasées en pâte
4 œufs
250g crème fraîche
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
Une pincée de muscade
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre

Méthode

Préchauffer le four à 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3 et tapisser deux mini moules à pain de 250 g de papier sulfurisé.
Nettoyez soigneusement les champignons avec du papier absorbant ou une brosse, puis hachez grossièrement ceux qui sont gros pour les rendre tous de la même taille. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les échalotes et l'ail. Une fois que les échalotes commencent à dorer, ajoutez les champignons et faites-les frire pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce qu'ils aient libéré tout leur jus (si la poêle est trop petite pour eux tous d'un seul coup, faites-les frire par lots).
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Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol avec la crème fraîche et la moutarde. Ajouter la muscade et le persil et assaisonner de sel et de poivre.
Retirer le mélange de champignons cuits de la poêle avec une cuillère à fentes (pour égoutter tout liquide) et répartir entre les boîtes préparées. Verser le mélange de crème fraîche sur les champignons et cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir légèrement avant de couper. À servir à température ambiante.