Recette de gâteau au fromage à la framboise et à la rose

sert:

Qui pourrait résister à une tranche de ce beau gâteau au fromage - et vous n'aurez pas besoin d'utiliser votre four pour celui-ci, il se met juste au réfrigérateur pendant la nuit.

Ingrédients

• Pour la base: 175 g (6 oz) de biscuits digestifs 60 g (2 oz) de beurre non salé, fondu 100 g de chocolat blanc en barre, fondu
• Pour le remplissage:
• 3 feuilles de gélatine de feuilles
• 300 ml de carton double crème
• 300g (10oz) de framboises
• 300g de fromage à pâte molle pleine matière grasse
• 90g (3oz) de sucre en poudre
• Zeste de zeste de zeste finement zesté, plus 2 cuillères à soupe de jus
• 1 cuillère à soupe d'eau de rose
• 1 gros blanc d'oeuf (voir boîte de conseils)
• Pour la garniture:
• 125g (4oz) de framboises
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à soupe d'eau de rose
• Pour la décoration:
• 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
• Pétales de rose (voir boîte de conseils)
• 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Méthode

• Pour faire la base: mettez les biscuits dans un robot culinaire et fouettez pour donner des miettes fines - si vous n'en avez pas, écrasez-les dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie.

• Versez les miettes dans un bol et ajoutez le beurre fondu et le chocolat. Une fois bien mélangé, versez le mélange dans le moule à cake et appuyez avec le dos d'une cuillère pour obtenir une surface uniforme. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à durcissement.

• Pour faire la garniture: Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir (utiliser suffisamment d'eau pour recouvrir la gélatine). Versez la moitié de la crème double dans une casserole et placez-la sur la table de cuisson jusqu'à ébullition, puis retirez la casserole de la plaque de cuisson. Lever le

• la gélatine sort de l'eau à la main et essore tout l'excès d'eau. Ajouter les feuilles de gélatine, une à la fois, dans la crème chaude et remuer jusqu'à dissolution. Laissez le mélange refroidir légèrement.

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• Mettre les framboises en purée dans un mélangeur ou les écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre, puis les passer au tamis pour éliminer tous les pépins.

• Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre, le zeste de citron et le jus jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter la crème et la gélatine, bien mélanger, puis incorporer la purée de framboise.

• Versez le reste de la crème double et l'eau de rose dans un autre bol et fouettez jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Incorporer au mélange de fromage à la crème.

• Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes et incorporer délicatement au mélange de fromage à la crème.

• Verser le mélange sur la base du biscuit dans le moule à cake et étaler le niveau de la surface. Remettez la boîte au réfrigérateur pendant 3-4 heures, ou toute la nuit, pour que la garniture prenne.

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  Pour faire la décoration: Badigeonner le blanc d'oeuf sur les pétales de rose et saupoudrer de sucre. Laissez sécher les pétales de rose sur une feuille de papier sulfurisé.

• Une demi-heure avant de servir le cheesecake, faire la garniture. Mettez les baies, le sucre glace et l'eau de rose dans un bol et remuez doucement. Couvrir et laisser mariner pendant une demi-heure.

• Pour servir: Retirez délicatement le gâteau au fromage de la boîte et placez-le sur une grande assiette de service. Déposer les framboises marinées sur le dessus et disperser les pétales de rose cristallisés. (Ne convient pas pour la congélation).