Sert | 4+ |
Compétence | Facile |
Temps total | 25 minutes |
Nutrition par portionRDA | ||
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Calories | 359 Kcal | 18% |
Gros | 14 grammes | vingt% |
Gras saturé | 4 grammes | vingt% |
Ingrédients
- 4 steaks de faux-filet
- un peu d'huile d'olive
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe d'huile, plus extra, pour les steaks
- 100 g d'échalotes, hachées finement
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1½c. à thé de flocons de piment séché
- ½c. à thé de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 125g (4½oz) de ketchup
- 1½cuillère à soupe de sucre brun foncé
Méthode
Pour la sauce, chauffer l'huile dans une petite casserole, ajouter les échalotes et cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter l'ail, le piment, le paprika, le cumin et la cannelle et cuire encore une minute en remuant constamment. Ajouter le reste des ingrédients et 75 ml (3 fl oz) d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire 3 minutes.
Pour les steaks, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive, assaisonnez et faites cuire à la poêle chaude ou au barbecue pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes et servir avec la sauce barbecue.
Astuce pour préparer des biftecks de faux-filet avec une sauce barbecue fumée
GET AHEAD Cette sauce se conserve dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu'à une semaine.