Photo de soupe de nouilles au canard rôti (Crédit image: Mimi Aye, Noodle!)
| Sert | 2+ |
| Temps de cuisson | 22 minutes |
| Temps total | 30 min |
Cette recette facile fait assez une délicieuse soupe pour deux personnes. Le vin de riz, le gingembre et les épices font ressortir le meilleur du canard rôti, et le tout est prêt en seulement 30 minutes.
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COMMENT FAIRE UNE SOUPE DE NOUILLES DE CANARD RTI
Pris à partir de Nouille! par Mimi Aye (£12,99 Presse absolue)
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Méthode
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide pour éviter une cuisson supplémentaire. Mettre de côté dans la passoire afin que toute eau résiduelle continue de s'écouler
- Verser le bouillon de poulet dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ajouter le vin de riz, le gingembre et les cinq épices. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes
- Juste avant la fin du mijotage, réchauffez les nouilles en plaçant la passoire dans l'évier et en versant une bouilloire d'eau bouillante dessus. Secouez la passoire pour égoutter les nouilles, puis répartissez-les dans 2 bols de nouilles
- Ajouter les morceaux de canard et le choy sum au bouillon qui mijote et chauffer pendant 2-3 minutes – juste le temps de réchauffer le canard et de faire flétrir le choy sum – puis verser sur les nouilles. Garnir d'oignons de printemps et arroser d'huile de sésame. Servir immédiatement, avec des baguettes et des cuillères chinoises.
Ingrédients
- 125g de nouilles de blé épaisses standard séchées (lo mein)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
- 1 cm de racine de gingembre frais, pelée et tranchée
- 1 cuillère à café de poudre de cinq épices
- ½ canard rôti chinois, désossé et coupé en bouchées
- 300g de choy sum, tranché
- 2 oignons nouveaux (parties vertes et blanches), tranchés finement
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
Astuce pour préparer une soupe de nouilles au canard rôti
J'adore rôtir un canard entier, mais ça prend du temps, alors je fais souvent juste rôtir 2 cuisses de canard : saupoudrer de sel et badigeonner avec 1 cuillère à café de miel et de sauce soja, puis rôtir à 180°C/thermostat 4 pendant 45 minutes