Lapin rôti aux légumes-racines recette

sert:

6

Compétence:

facile

5 jours:

2

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 15 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	441 kCal	22%
Graisse	21g	30%
- Sature	5g	25%

Vous ne cuisinez pas normalement le lapin? Essayez cette délicieuse recette pour une alternative au déjeuner du dimanche. Rôtir des portions de lapin marinées et servir avec du miel et des légumes-racines enrobés de moutarde - délicieux!

Ingrédients

• 6 carottes fines, pelées, coupées en deux sur la longueur
• 4 panais de taille moyenne, pelés et coupés en quatre sur la longueur
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, pelé et coupé en fines tranches
• 1,5 kg (3 lb) de lapin en 6 portions
• 2 cuillères à soupe arrondies de farine assaisonnée
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 2 c. À thé de moutarde à gros grains
• 2 cuillères à soupe de miel
• Feuilles de sauge ou de persil

Méthode

• Réglez le four à 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6. Ajoutez les carottes dans une casserole d'eau bouillante, ramenez à ébullition, ajoutez les panais et faites cuire 3 minutes. Égoutter, remettre dans la casserole et sécher à feu doux. Étalez les légumes en une seule couche dans une boîte à rôtir. Arroser d'huile de 2 cuillères à soupe et bien enrober.

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• Pendant ce temps, chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les quartiers d'oignon et cuire quelques minutes pour les faire dorer, puis ajouter aux légumes dans le moule à rôtir.

• Enrober les portions de lapin dans la farine assaisonnée mélangée à la poudre de moutarde. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la casserole. Ajoutez d'abord les joints les plus épais à la poêle et faites-les dorer pendant quelques minutes, puis ajoutez les petits joints et faites-les dorer.

• Mettez les portions de lapin sur les légumes. Arroser d'huile et rôtir pendant 45 minutes.

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• Retournez les légumes dans la boîte. Mélanger la moutarde aux grains avec le miel et étaler sur des portions de lapin. Ajouter les feuilles de sauge / persil et cuire encore 20-30 minutes jusqu'à ce que les légumes et le lapin soient tendres. Servir avec des légumes verts.