Ketchup aux poivrons rouges rôtis

fait du:

700 ml

Compétence:

facile

Préparation:

20 min

Cuisine:

2 h

Nutrition par portion		RDA
Calories	22 kCal	1%

Un ketchup fruité et acidulé fait avec des poivrons rouges qui est une délicieuse trempette pour les frites et est facile à faire. Le ketchup peut être conservé pendant trois mois dans des bouteilles scellées

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Ingrédients

4 gros poivrons rouges, coupés en quartiers et épépinés
350 ml (12 fl oz) de vinaigre de vin rouge
2 oignons, pelés et hachés
2 pommes à cuire, pelées, épépinées et hachées grossièrement
2 piments rouges, épépinés et hachés
1 feuille de laurier
branche de thym
8 cuillères à soupe de sucre granulé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Vous aurez également besoin de:
Bouteilles stérilisées, avec des joints résistants au vinaigre

Méthode

Étalez les quartiers de poivrons rouges sur une grille, côté peau vers le haut, et faites-les cuire sous un gril chaud jusqu'à ce que la peau se carbonise. Retirez les poivrons du gril et placez-les dans un sac de congélation et laissez-les refroidir. Il devrait alors être facile de décoller les peaux. Jeter les peaux et hacher grossièrement la chair de poivre.
Placez la chair de poivron rouge dans une grande casserole avec le vinaigre, l'oignon, la pomme, les piments (ajoutez des graines de piment si vous préférez un ketchup plus épicé), du laurier et du thym. Versez 600 ml (1 pinte) d'eau dans la casserole. Placez-le sur un feu modéré et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Retirer la feuille de laurier et le thym de la poêle, puis réduire en purée les légumes ou les fouetter à l'aide d'un mixeur plongeant. Presser le mélange à travers un tamis et jeter la pulpe.
Remettre la purée dans une casserole propre et ajouter le sucre granulé et l'assaisonnement. Amener le mélange à ébullition. Cuire 45 à 60 minutes à feu doux jusqu'à ce que le ketchup ait épaissi.
Retirez la casserole du feu et utilisez un entonnoir pour remplir les bouteilles chaudes. Laissez le ketchup refroidir avant de sceller les bouteilles. Il peut être conservé dans un endroit frais et sombre jusqu'à 3 mois. Une fois ouvert, conservez les bouteilles au réfrigérateur.