Recette de tourte de meringue au caramel salé et aux noisettes



Crédit: TI Media Limited

sert:

12

Compétence:

moyen

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 h 30 min

La tourte gluante, meringuée au caramel salé et noisette sucrée est un dessert délicieux et plutôt impressionnant qui est parfait pour servir une foule



Ingrédients

  • 90g de beurre
  • 200g de biscuits digestifs au chocolat noir, écrasés
  • 25g de noisettes grillées et hachées finement
  • 2 boîtes de 397 g de caramel
  • 2 œufs moyens élevés en liberté, plus 2 œufs séparés
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 pincée de sel de mer en flocons
  • 75g de sucre en poudre
  • Pincée de sel
  • 25g de noisettes grillées et hachées finement
  • 25g de chocolat noir, râpé, pour servir


Méthode

  • Chauffer le four à 160 ° C / marque de gaz 3. Doubler la base et les côtés d'un moule à gâteau rond de 20 cm de profondeur et placer sur une plaque de cuisson.

  • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les biscuits et les noisettes et remuer pendant quelques secondes. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Verser dans la boîte et lisser sur la base.



  • Fouetter ensemble le caramel, 2 œufs entiers et 2 jaunes d'oeufs et la crème avec une pincée de sel. Verser sur le biscuit et cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit pris (il se sentira encore assez bancal). Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à froid.

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  • Pendant ce temps, réduire le four à 130 ° C / marque de gaz 1. Fouetter les blancs d'œufs restants jusqu'à l'obtention de pics mous, puis incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance lisse et brillante. Pliez les noisettes. Dessinez un cercle de 20 cm sur une feuille de papier antiadhésif (utilisez la boîte comme modèle), puis cuillère la meringue en un grand rond, en faisant attention de ne pas aller à moins de 1 cm du bord. Cuire au four 1 heure à 1 heure 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cool

  • Au moment de servir, retirer la meringue du papier et déposer sur la tarte au caramel. Garnir de chocolat et servir.

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