Recette de gin de prunelle

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Fait du
Temps total15 minutes plus un minimum de 6 mois de maturation

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Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de prunelles
  • 450 g (1 lb) de sucre en poudre ou granulé
  • bouteille de 750 ml de gin
  • petite poignée d'amandes entières avec peau (facultatif)

Tu auras besoin de

  • un grand bocal en verre stérilisé avec un couvercle à vis

Méthode

  1. Placez les prunelles au congélateur pendant la nuit pour que les peaux se fendent ou piquez chaque prunelle avec une aiguille, vous voulez que le jus saigne dans le gin pour un maximum de saveur et de couleur. Placez les prunelles dans le bocal stérilisé, ajoutez le sucre et complétez avec le gin. Ajouter les amandes si désiré.
  2. Agitez doucement le bocal pour aider à dissoudre le sucre et continuez quotidiennement jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Placez le pot dans un placard sombre et frais pendant au moins six mois, mais de préférence un an ou deux.
  3. Dégustez le gin de prunelle après 3 mois pour voir si vous souhaitez ajouter plus de sucre. Lorsque vous êtes prêt à boire, filtrez la liqueur à travers de la mousseline et décantez dans des bouteilles stérilisées et étiquetez. Servir frais dans des petits verres.
Astuce pour faire du Sloe Gin

1) La pulpe de fruit qui reste après l'égouttage est bien fourrée dans la cavité d'un canard ou d'un faisan avant de rôtir.2) Ajoutez une bonne limace de gin de prunelle à un crumble aux prunes ou aux mûres et aux pommes, des gelées de fruits ou ajoutez à de la crème fouettée à empiler sur les meringues avec une compote de fruits d'hiver.

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Recette de gin de prunelle