Roses de saumon fumé sur toasts de seigle

sert:

Compétence:

moyen

Préparation:

25 min

Les canapés au saumon fumé sont parfaits pour les buffets de fête ou une collation facile à manger à portée de main lors des boissons. Vos invités sont assurés d'être impressionnés par ces friandises élégantes en bouche. Enroulez simplement des tranches de saumon fumé pour créer des roses impressionnantes qui garnissent des toasts de seigle garnis d'un peu de mélange de fromage à la crème et de crème fraîche aromatisée aux herbes fraîches et au citron. Préparez à l'avance et conservez au réfrigérateur puis assemblez simplement le jour. Pourquoi ne pas essayer de servir en trois avec une petite garniture de salade en entrée légère ou de faire une rose de saumon plus grosse sur une demi-tranche de seigle?

Ingrédients

150g de pain de seigle, grillé
100g half fat crème fraiche
100g de fromage à la crème léger
1 citron, zeste et jus
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 cuillère à soupe d'aneth frais, 1 cuillère à soupe de brins finement hachés et 1 cuillère à soupe de brins
120g de saumon fumé

Méthode

À l'aide d'un emporte-pièce rond de 4 cm, découpez les ronds du pain de seigle grillé.
À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble la crème fraîche, le fromage à la crème et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Pliez à travers les herbes fraîches hachées et une pincée de sel. Verser dans une poche à douille avec une buse en étoile et placer de petites nosettes sur chaque cercle de seigle.
Rouler une petite tranche de saumon et recourber les bords pour former une rose. Placer un dessus de chaque canape et garnir de zeste de citron et d'un petit brin d'aneth.