Brochettes de porc au paprika fumé

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

10 min

Cuisine:

10 min

Ces délicieuses brochettes de porc au paprika fumé constituent un délicieux repas de type tapas dans le cadre d'une sélection de plats ou servies seules en entrée. Les versions plus grandes font un joli plat principal faible en gras servi avec de la salade et du riz ou des pommes de terre nouvelles. Le paprika fumé est une épice populaire en Espagne et est maintenant largement disponible ici dans la plupart des supermarchés et épiceries fines. Habituellement fumé sur du chêne, il peut être sucré ou chaud, alors vérifiez l'étiquette et ajustez la quantité que vous utilisez en conséquence. Utilisez-le dans les marinades et les sauces pour donner un soupçon de fumée ou ajoutez-le aux soupes et aux ragoûts pour une saveur plus robuste.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de paprika doux fumé
Jus de 1 citron plus quartiers de citron, pour servir
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 gousse d'ail, écrasée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
600g de filet de porc, coupé en petits bouchées
Persil plat et quelques flocons de sel, pour garnir

Méthode

Dans un bol non métallique, mélanger le paprika, le jus de citron, la purée de tomates, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Ajouter le porc et retourner pour enrober le mélange. Couvrir et laisser mariner 30 minutes ou jusqu'à 3 heures au réfrigérateur.
Enfiler le porc sur de petites brochettes en métal ou en bois et cuire sur un barbecue ou sous le gril pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et cuit. Servir avec des quartiers de citron et garnir de persil plat et de quelques flocons de sel.