Recette de Tagliatelles au bœuf et à la sauce au foie de poulet

Une délicieuse recette de hachis qui utilise des pâtes savoureuses et une sauce super riche, ce plat conviendra à votre prochain dîner ou même à un dîner chic en semaine si vous voulez quelque chose de spécial.

COMMENT FAIRE DES TAGLIATELLES AU BUF ET AU FOIE DE POULET

Méthode

1. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail et la pancetta et cuire encore 5 minutes. Émietter le bœuf haché, augmenter le feu et cuire en remuant la viande pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter les foies de volaille et cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rouge.
2. Ajouter la purée de tomates, le sherry et la sauge, assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre noir et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.
3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Egouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole, verser sur la sauce et ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée si la sauce est un peu sèche. Répartir dans quatre assiettes chaudes et servir avec beaucoup de parmesan.

Ingrédients

• 25g (1oz) de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 4 tranches de pancetta fumée, finement tranchées
• 225g (8oz) de boeuf haché maigre
• 2 cc de purée de tomates
• 150 ml (1/4 pt) de xérès demi-sec, de Madère ou de vin blanc
• 6 feuilles de sauge finement hachées
• 150g (5oz) de foies de poulet, tout gras enlevé, rincé, séché et haché
• 500g (1lb 2oz) de pâtes
• Parmesan fraîchement râpé pour servir