Recette de la timbale sicilienne

Goûtez à la Sicile avec ce Timballo Siciliano !

Timballo est un incontournable qui tire son nom de l'ancien mot français pour timbale et vous pouvez voir qu'il s'agit essentiellement d'une tarte à base de pâtes.

Nous avons utilisé d'authentiques cerceaux siciliens, mais n'importe quel gros macaroni ou rigatoni fera l'affaire. Bien qu'un moule à gâteau ne semble pas être le choix évident pour mouler vos pâtes, il vous sera beaucoup plus facile de sortir le timballo - graissez-le un peu mais il n'est pas nécessaire d'en abuser.

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Si vous pensez que votre moule à cake n'est pas très antiadhésif, vous pouvez tapisser le fond de papier sulfurisé. C'est excellent servi avec une salade.

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Si vous cherchez plus de recettes italiennes, pourquoi ne pas essayer cette soupe minestrone italienne classique ? Idéal pour un déjeuner ou un dîner léger. Nous avons également de nombreuses autres bonnes recettes pour vous inspirer pour votre prochain déjeuner ou dîner.

Ingrédients

Pour la sauce tomate :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, écrasées
• petit bouquet de basilic (réserver quelques feuilles pour la décoration)
• 4 boîtes de 400g de tomates concassées
• 1cc de sucre en poudre

Pour les pâtes :

• 500g de pâtes anellini, macaroni ou rigatoni
• 120g de beurre non salé
• 100 g de parmesan finement râpé

Pour le remplissage:

• huile de tournesol, pour la friture
• 4 aubergines, 1 tranchée dans le sens de la longueur, 3 coupées en cubes
• 100 g de parmesan finement râpé

Tu auras besoin de:

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• Moule à gâteau rond de 20 cm légèrement beurré

Méthode

1. Préparez la sauce tomate en faisant chauffer l'huile dans une poêle avec l'ail pendant quelques minutes. Ajouter le basilic et cuire 30 secondes, puis ajouter les tomates et le sucre. assaisonner et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à réduction de moitié. Retirer du feu.
2. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pâtes pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter, remettre dans la casserole, ajouter le beurre et le parmesan et incorporer la moitié de la sauce tomate.
3. Pour la garniture, dans une poêle, faites chauffer 2 cm d'huile et faites revenir les tranches d'aubergine (pour le dessus de votre timbale) et les cubes d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ajouter les cubes d'aubergine au reste de sauce tomate et cuire 15 minutes jusqu'à réduction. incorporer le fromage.
4. Chauffer le four à 180°C/thermostat 4. Pour assembler, tapisser le fond du moule avec les tranches d'aubergine. ajouter les trois quarts des pâtes, en veillant à tapisser la base et les côtés, en laissant un espace au centre pour y verser le mélange d'aubergines et de sauce tomate, puis placer le reste des pâtes sur le dessus. Cuire 20 à 25 min, laisser reposer 10 min, puis démouler sur une assiette. garnir de quelques feuilles de basilic.

Astuce pour faire de la timbale sicilienne

Vous pouvez utiliser une poêle à frire si vous n'avez pas de poêle