Recette de bortsch aux tomates

• En bonne santé
• Faible en gras
• Végétarien

sert:

4

5 jours:

1

Préparation:

25 min

Cuisine:

25 min

Vous vous demandez peut-être ce qu'est le bortsch à la tomate? Le borscht est une soupe d'origine ukrainienne populaire dans de nombreuses cuisines d'Europe centrale et orientale.

Cette recette de bortsch aux tomates délicieusement riche tire sa belle douceur et ses saveurs chaudes d'ingrédients comme la betterave, la cannelle et les graines de cumin grillées.

Si vous avez envie d'une touche à une recette de soupe à la tomate normale, ce bortsch mérite d'être essayé. Nous aimons utiliser la betterave dans la nôtre et ensuite servir avec une grande portion de crème fraîche - qui a déjà dit que la soupe aux légumes devait être saine?

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 225 g (8 oz) de betteraves crues, pelées et râpées finement
• 1 cuillère à café de graines de cumin grillées fraîchement moulues
• 1⁄4 cuillère à café de cannelle moulue
• 225 g (8 oz) de tomates fraîches mûres, pelées et hachées grossièrement
• 250 ml (8 fl oz) de jus de tomate
• 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil, hachées très finement
• 600 ml (1 pinte) de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Graines de cumin grillées, pour servir
• Crème sure ou crème fraîche, pour servir

Méthode

• Chauffer l'huile dans une casserole lourde à feu doux. Faites cuire doucement l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la betterave. Transpirez doucement pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent mais ne brunissent pas.

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• Ajouter les épices moulues, les tomates, le jus de tomate et les tomates séchées au soleil, puis verser le bouillon. Porter à ébullition. Réduisez légèrement le feu, couvrez et laissez mijoter très doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Retirer du feu.

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• Mélanger ou mélanger jusqu'à consistance veloutée. Vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant la sauce soja, le sel et le poivre au goût.

• Servir frais, à température ambiante ou légèrement chaud. Si vous réchauffez la soupe, faites-la doucement à feu doux. Pour servir, déposer dans des bols de service et garnir de graines de cumin grillées et d'une cuillerée de crème sure ou de crème fraîche.