Recette de cupcakes de chat vampire



fait du:

12

Compétence:

facile

Préparation:

50 min

Cuisine:

30 min

Vous voulez faire des friandises effrayantes pour Halloween? Essayez de faire cuire nos cupcakes exclusifs pour chat vampire de Victoria Queen Threader, avec de la crème au beurre orange surmontée d'un chat noir





Ingrédients

  • 1 x
  • Pour la crème au beurre à teneur réduite en sucre
  • 240 ml de lait
  • 60g de farine nature
  • Pincée de sel
  • 110g de graisse végétale (comme Trex)
  • 110g de beurre non salé
  • 220g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pour les hauts de forme de chat vampire:
  • 240g de fondant noir
  • 24 diamants en sucre vert ou Jelly Tots pour les yeux
  • 12 coeurs violets pour le nez (Victoria a obtenu ses coeurs et des diamants de sucre de thecakedecoratingcompany.co.uk)
  • 2 c. À soupe de sucre glace royal
  • Quelques gouttes d'eau
  • Pâte de colorant alimentaire à l'orange (Victoria a utilisé l'abricot à la mandarine de Sugarflair)
  • Équipement:
  • Rouleau à pâtisserie
  • Tapis en silicone
  • Sac passepoil en parchemin
  • Éponge de séchage (vous pouvez également utiliser une grande éponge domestique ou du papier sulfurisé)
  • Emporte-pièce en forme de chat
  • Buse de tuyauterie Wilton 6B (en option)


Méthode

  • Faire 1 x lot de petits gâteaux de base et laisser refroidir

    comment faire de la crème pâtissière

    Pour faire les hauts de forme de chat vampire:

    sauté de porc aux noix de cajou
    1. Étalez le fondant noir à ¼ de pouce d'épaisseur. Coupez 12 visages de chat avec un cutter et laissez sécher sur une éponge sèche ou du papier sulfurisé.
    2. Lorsque les visages du chat se sont un peu desséchés, collez les yeux et le nez avec une touche d'eau. En utilisant le fondant noir restant, faites des pupilles pour les yeux en déroulant de minuscules bandes et en les collant sur les diamants ou les tiges de sucre vert.
    3. Mélanger le sucre glace royal avec quelques gouttes d'eau pour faire une pâte. Assurez-vous que la pâte n'est pas trop rigide sinon elle ne sera pas bien canalisée. Glissez la pâte dans la poche à douille en parchemin et coupez un tout petit peu la pointe du sac. Tuyau bouche, crocs et moustaches et laisser prendre.

    Pour faire la crème au beurre à teneur réduite en sucre:

    1. Ajoutez le lait dans une petite casserole. Placer à feu doux, fouetter la farine et le sel dans le lait et chauffer doucement en fouettant continuellement (pour éviter les grumeaux) jusqu'à ce qu'il forme une consistance de pudding épais. Laisser refroidir 30 minutes.
    2. Dans un grand bol séparé, crémer la graisse végétale, le sucre, le beurre et la vanille au batteur électrique jusqu'à consistance légère et duveteuse.
    3. Lorsque le pudding a refroidi, ajoutez-le au mélange à beurre une cuillère à dessert à la fois en fouettant avec le batteur électrique, jusqu'à ce que tout le pudding ait été ajouté. Il sera de texture très légère et assez blanc lorsqu'il sera prêt. Ajouter le colorant alimentaire orange et mélanger jusqu'à ce qu'il soit combiné à la teinte souhaitée. Laisser refroidir la crème au beurre pendant 15 minutes, car cela permet de la raidir légèrement.
    4. Une fois les gâteaux complètement refroidis, étalez la crème au beurre sur le dessus des gâteaux à l'aide d'un couteau à palette. Ne l'étalez pas jusqu'aux bords des boîtiers ou la crème au beurre s'écrasera sur les côtés lorsque vous mettrez le fondant. Alternativement, vous pouvez canaliser la crème au beurre orange sur les cupcakes en fixant la buse de votre choix (Victoria a utilisé un Wilton 6B) à une grande poche à douille et en la plaçant dans un grand verre. Tirez le sac vers le bas autour du verre, remplissez le sac aux 2/3 en poussant la crème au beurre dans le sac pendant que vous remplissez, puis soulevez le sac autour du verre. Là où la crème au beurre s'arrête, poussez tout l'air hors du sac et tournez le sac. Maintenez la torsion entre votre pouce et votre index, appliquez une pression et faites un tourbillon en commençant au milieu du gâteau et en vous dirigeant vers le bord de la boîte en papier, en utilisant le bord comme guide. Suivez-le et construisez en un tourbillon. Lorsque vous atteignez la fin du tourbillon, appuyez légèrement, relâchez la pression et tirez rapidement vers le haut. Après avoir posé un cupcake, tournez à nouveau le sac de sorte que la torsion soit toujours au sommet de la crème au beurre.
    5. Placez un chat vampire sur chaque gâteau.
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