- Sans produits laitiers
- Végétarien
sert:
4Compétence:
facilePréparation:
5 minCuisine:
20 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 692 kCal | 35% |
| Graisse | 29g | 41% |
| - Sature | 10g | 50% |
| Les glucides | 70g | 35% |
Ce riz orzo aux légumes est un délicieux souper rapide et c'est une excellente alternative au riz. Orzo est une jolie petite pâte sèche qui ressemble à de gros grains de riz. Il contient plus de protéines que le riz complet et cuit beaucoup plus vite aussi. Nous avons servi notre riz orzo végétal avec un œuf poché, mais vous pouvez essayer des œufs à la coque ou même des lambeaux de mozzarella si vous préférez. Si vous aimez cette recette d'orzo, vous aimerez peut-être aussi Lean in 15 master Joe Wick’s poulet and orzo bake.
Ingrédients
- 400g de pâtes orzo à grains entiers
- 175g de petits poireaux
- 1 oignon
- 1 petite bette à carde ou bette à carde arc-en-ciel
- petite poignée de pignons de pin grillés, environ 30
- 60g de pecorino ou de parmesan
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- ½ citron, jus seulement
- 4 œufs (1 par personne, facultatif)
Méthode
Porter à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée puis baisser pour laisser mijoter. Cassez un œuf dans une tasse avec une goutte d'huile végétale au fond, puis versez-le doucement dans la poêle. Répéter et pocher trois autres œufs un à un pendant 3 à 5 minutes, selon les préférences.
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Soulevez chacun avec une cuillère à fentes et réservez sur une petite assiette. Remplissez la casserole d'eau propre et ramenez à ébullition.
Cuire l'orzo pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher les grains de coller.
Pendant la cuisson de l'orzo, couper finement et grossièrement l'oignon et trancher finement les poireaux et les blettes.
Réservez une poignée de belles tranches fines pour la décoration. Faites frire doucement les légumes dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer, puis éteignez le feu.
Égouttez l'orzo et mélangez-le dans les légumes mélangés. Servir avec la garniture en tranches, les noix, le pecorino râpé, un filet de citron et un œuf.