sert:
2Compétence:
facilePréparation:
15 minCuisine:
10 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 474 kCal | 24% |
| Graisse | 14g | 20% |
| - Sature | 2g | 10% |
Un sandwich au chevreuil est une alternative plus maigre au sandwich au steak de boeuf. Nous avons jumelé notre steak de chevreuil avec du pain de seigle croustillant et acidulé, des oignons marinés pointus et de la moutarde et de la mayonnaise crémeuses pour faire le sandwich de chevreuil ultime et charnu. Faire mariner le steak de chevreuil pendant la nuit lui donne beaucoup de saveur et rend la viande vraiment tendre. Le chevreuil est une viande que beaucoup d'entre nous ne mangent pas souvent, mais le chevreuil est un choix plus sain, étant moins calorique et gras, et plus éthique, car les cerfs sont chassés dans leur habitat naturel, non d'élevage. Cette viande riche et succulente change délicieusement du bœuf.
Ingrédients
- 1 steak de chevreuil
- 4 tranches de levain de seigle
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Fusée 50g
- Pour la marinade
- 60 ml de jus de pomme
- 60 ml de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- Pour l'oignon mariné
- 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 2 c. À thé de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 1 oignon rouge, finement tranché
Méthode
La veille, faites mariner le bifteck de chevreuil en mélangeant tous les ingrédients de la marinade dans un bol et en recouvrant complètement la viande. Couvrir de film alimentaire et laisser au réfrigérateur.
gâteau crumble aux pêches
Pour faire l'oignon mariné, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et chauffer progressivement jusqu'à dissolution du sel et du sucre. Porter le mélange à ébullition, puis verser sur l'oignon émincé. Laisser refroidir complètement, couvrir de film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant la nuit.
Pour faire le sandwich, cuire le steak de chevreuil dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher.
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Assemblez les sandwichs au chevreuil en étalant de la mayonnaise et de la moutarde sur deux tranches de levain, puis garnissez-les de chevreuil, d'oignons et de roquette et des autres tranches de pain.