sert:
2Compétence:
facileCoût:
ne pasNutrition par portion | RDA | |
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Calories | 550 kCal | 28% |
Graisse | 16g | 23% |
Maigres et savoureux, les steaks de chevreuil sont rapides à cuire et font un dîner impressionnant pour deux.
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Ingrédients
- 2 pommes de terre nouvelles de taille moyenne, coupées en quartiers
- 2 carottes, pelées et coupées en quartiers, dans le sens de la longueur
- 1-2 petits panais, pelés et coupés en quatre sur la longueur
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu
- 2 steaks de chevreuil d'environ 135 g (4½ oz) chacun
- Bouton de beurre
- Un filet d'huile d'olive
- 2 brins de thym frais
- Pour le glaçage:
- 4 cuillères à soupe de Marsala (ou vin rouge ou xérès)
- 2 c. À soupe de confiture ou de gelée de mûres ou de gelée de groseilles
- ½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Une pincée de sauce Worcestershire
- 6-10 mûres fraîches
Méthode
Réglez le four sur la marque de gaz 6/200 ° C. Mettez un plat à rôtir dans le four pour chauffer. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les panais pendant 5 minutes, bien égoutter et sécher dans la poêle. Mettez l'huile dans la boîte de torréfaction chaude, mélangez les légumes et faites rôtir pendant environ 30 minutes, en les retournant plusieurs fois.
Assaisonnez les steaks de chevreuil. Faire chauffer une poêle, ajouter le beurre, l'huile et les brins de thym, puis les steaks et cuire environ 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du glaçage à l'exception des mûres. Sortez le chevreuil de la poêle et mettez-le sur des assiettes chaudes avec le légume rôti. Grattez les feuilles des brins de thym pour qu'elles restent dans la casserole et jetez les tiges.
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Ajouter le glaçage à la poêle, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter les mûres et les faire chauffer. Répartir le glaçage sur les steaks.