Recette de risotto aux asperges et aux pois

sert:

2

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

25 min

Les risottos sont rapides et faciles à préparer et vous avez probablement déjà tous les ingrédients dans votre cuisine - cette recette crémeuse est un excellent plat printemps / été et parfaite pour les végétariens

Ingrédients

• 600 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 25g de beurre
• 4 oignons nouveaux, hachés finement
• 2 gousses d'ail écrasées et hachées
• ½ piment vert, épépiné et haché finement
• 150g de riz à risotto arborio
• ½ verre de vin blanc
• Un demi-paquet (environ 125 g) d'asperges
• 100g de petits pois
• 2 c. À soupe (10 g) de parmesan râpé
• 3 tbsp (85g) crème fraiche
• Jus et zeste d'un petit citron
• Poignée de ciboulette, hachée finement

Méthode

• Placez le bouillon sur feu doux et conservez-le pendant que vous préparez votre risotto.

• Dans une grande casserole séparée, faites fondre votre beurre, puis ajoutez les oignons nouveaux, l'ail et le piment et faites suer jusqu'à tendreté pendant 5 minutes.

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• Ajouter ensuite le riz arborio risotto et bien mélanger pour qu'il absorbe toutes les saveurs, avant d'ajouter le vin blanc.

• Lorsque le vin blanc a été absorbé, ajoutez les pointes d'asperges et commencez à ajouter une louche par une louche de bouillon, en ajoutant la suivante lorsque l'une a été absorbée.

• Après 15 minutes d'agitation continue et en ajoutant le bouillon, goûtez et ajustez l'assaisonnement puis ajoutez les petits pois.

• Après 5 minutes supplémentaires, éteignez le feu, ajoutez le parmesan et la crème fraîche, le zeste et le jus de citron et laissez-les fondre avant de les décongeler, de servir et de terminer avec de la ciboulette hachée.