Poulet marié - Recettes

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

20 min

Cuisine:

40 min

Cette assiette de légumes colorés, de riz et de haricots et de banane plantain frite servie pour accompagner la viande frite à Peurto Rico est délicieuse. Casado signifie marié, c'est exactement ce que fait cette recette. Une fusion saine de saveurs et de textures en une seule portion fait de ce plat le parfait repas d'épices en milieu de semaine. La poitrine de poulet tendre et les haricots noirs mous rendent ce plat plutôt copieux.

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées et sans peau
Croûte et jus finement râpés 1 petite orange
Sel et poivre noir fraîchement moulu
900 ml de bouillon de volaille
350g de riz blanc à grains longs
150g de haricots noirs ou rognons cuits
50g de noix de coco en crème, râpée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
6 cuillères à soupe d'huile végétale
2 plantain

Méthode

Pour faire cette recette de poitrine de poulet, lavez et séchez les poitrines de poulet, puis disposez-les entre 2 couches de film alimentaire. Frapper avec un rouleau à pâtisserie pour aplatir sur une épaisseur d'environ 1 cm. Placer dans un plat peu profond et ajouter le zeste et le jus d'orange et beaucoup d'assaisonnement. Réserver pour mariner.
Pendant ce temps, verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter les haricots et la noix de coco, recouvrir et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes, puis assaisonner au goût. Garder au chaud.
Pelez et coupez les plantains en diagonale en tranches de 1 cm d'épaisseur. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire frire doucement le plantain pendant environ 5 minutes, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré partout. Égoutter, réserver l'huile de cuisson et garder au chaud.
Réchauffer la poêle, égoutter le poulet, réserver la marinade et ajouter à la poêle. Cuire 5 minutes, retourner, ajouter la marinade et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit glacée, dorée et bien cuite.
Pour servir, empiler le riz et les haricots dans des assiettes de service et ajouter quelques tranches de plantain et un morceau de poulet. Servir immédiatement avec une salade de fruits et légumes mélangés.