Tarte au poulet - Recettes

Sans noix

sert:

4 - 6

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

2 h

Nutrition par portion		RDA
Calories	726 kCal	36%
Graisse	38,2 g	55%

Cette délicieuse tarte au poulet de Sophie Conran est remplie de champignons et de sauce - et peut être facilement adaptée pour inclure du maïs doux, des pois ou des carottes - ou tout ce que vous voulez!

que dois-je servir avec un joint de gammon

Enveloppé dans une délicieuse pâte feuilletée croquante, qui (chuchotez-le) peut être achetée en magasin pour gagner du temps, elle constitue un délicieux repas de famille. Servir avec une salade ou des légumes à côté

Ingrédients

1 poulet entier de 1,6 kg (3½ lb)
1 oignon, coupé en deux
1 grosse carotte, pelée
1 branche de céleri, tranché
Quelques brins de persil
25g (1oz) de beurre
3 cuillères à soupe de farine nature
250g (8oz) de champignons de Paris, coupés en deux
3 c. À soupe de persil frais haché
1 paquet (300g) de pâte feuilletée prête à l'emploi
1 œuf, battu
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Placer le poulet dans une grande casserole avec l'oignon, la carotte, le céleri et le persil et couvrir d'environ 1,5 litre / 3 pts d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Soulevez le poulet de la poêle, refroidissez légèrement, puis utilisez un couteau et une fourchette pour retirer toute la viande des os et de la peau. Réserver la viande et jeter les os et la peau. Égoutter le bouillon et jeter les légumes.
Remettre le bouillon au feu et faire bouillir rapidement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne environ un tiers de son volume d'origine. Mesurer le stock - vous devriez avoir environ 600 ml (1 pt). Tout cela peut être fait la veille si vous préférez.
Préchauffez le four à 220ºC (ventilateur 200ºC / marque de gaz 7). Faire fondre doucement le beurre dans une casserole, incorporer la farine et laisser bouillir pendant quelques minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition en fouettant tout le temps au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réduire le feu, incorporer les champignons et laisser mijoter doucement pendant 4 minutes. Assaisonner selon l'envie. Couper le poulet en bouchées et incorporer à la sauce avec le persil.
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Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Placer un plat à tarte ovale de 1,4 l / 2½ pt au centre de la pâte, coupé grossièrement autour. Maintenant, coupez des bandes de pâte de la pâte qui reste sur les bords du plat. Badigeonner le bord du plat à tarte et y attacher les lanières de pâte. Verser le poulet dans le plat. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau puis déposer la pâte sur le dessus.
Coupez les bords, puis pincez-les ensemble pour sceller. Utilisez des morceaux de pâte pour faire des décorations pour le dessus, en les fixant avec de l'eau. Badigeonner le dessus de la tarte au poulet avec de l'oeuf battu. Faites un trou de vapeur au centre de la tarte. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servez votre tarte au poulet chaude avec des pommes de terre à la crème et des carottes beurrées.