Panna cotta à la noix de coco et au basilic

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

25 min

Cuisine:

15 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	600 kCal	30%
Graisse	59g	84%
- Sature	37g	185%

Cette panna cotta délicieuse, crémeuse et légère à la noix de coco aromatisée avec une touche de basilic peut sembler plutôt inhabituelle, mais la combinaison de la noix de coco douce et du basilic acidulé fait un régal. Cette recette de dessert léger est parfaite si vous avez des invités pour le dîner. Cela prend 40 minutes au total ainsi que le temps de prise mais vaut bien l'attente. Garnissez vos panna cottas de noix de coco de zeste de citron vert râpé et savourez!

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Ingrédients

600 ml de crème double
165 ml de crème de coco en boîte
Environ 15 g de feuilles et de tiges de basilic frais
2 feuilles de lime séchées, facultatif
3 feuilles de gélatine
60g de sucre en poudre
1 grosse lime ou 2 petites citrons verts, zeste râpé et jus
Servir:
Tranches de citron vert frais et de feuilles de basilic, facultatif
Coulis de mangue (voir Astuce)
6 moules à dariole de 120 ml, légèrement huilés

Méthode

Versez la crème et la crème de noix de coco dans une casserole et ajoutez le basilic et les feuilles de lime, si vous en utilisez. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à réduction à environ 600 ml.
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser tremper 5 minutes. Pressez-les, puis ajoutez au mélange de crème avec le sucre et le zeste de citron vert. Bien mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine. Incorporer le jus de citron vert (environ 7 cuillères à soupe). Laisser reposer 10 minutes, puis filtrer dans une cruche. Goûtez pour voir s'il a besoin de plus de chaux.
Verser dans les moules sur un plateau. Réfrigérer jusqu'à durcissement pendant 4 heures ou toute la nuit.
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Pour servir vos pana cottas à la noix de coco: Trempez les moules dans de l'eau chaude pendant quelques secondes et retirez délicatement les côtés de chaque panna cotta du moule du bout des doigts. Démouler sur des assiettes individuelles et garnir de lamelles de citron vert. Verser la sauce et répartir sur quelques feuilles de basilic.