Beignets de courgettes aux oeufs et tomates recette

sert:

8-10

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

20 min

Cuisine:

10 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	85 kCal	4%
Graisse	4g	6%
- Sature	1g	5%

Un plat simple au quotidien pour toute la famille. Les beignets de gourgette râpés sont légèrement frits et servis avec des tomates cuites en deux et des œufs frits. Un excellent plat pour que les enfants mangent des légumes.

rôti de filet de bœuf temps de cuisson

Ingrédients

• 125 g (4 oz) de farine auto-levante
• 1 cuillère à café de poudre à pâte de niveau
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 150 ml (¼ pinte) de lait
• ½-1 gros piment vert, épépiné et haché, facultatif
• 1 courgette (environ 200 g / 7 oz) râpée grossièrement
• 2 oignons nouveaux, parés et tranchés finement
• 2 c. À soupe de basilic ou de menthe fraîchement haché
• Sel et poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Oeufs frits et tomates, pour servir

Méthode

• Fouetter la farine, la levure chimique, l'oeuf battu et le lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer le piment, si utilisé, la courgette, les oignons nouveaux, les herbes et l'assaisonnement.

• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile restante et les cuillères à soupe de pâte, 3 ou 4 à la fois, pour faire les beignets. Faites-les cuire environ 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et déposées au fond, puis retournez-les et faites cuire encore une minute.

  
  
  

• Servir avec un œuf au plat et des tomates cuites coupées en deux.