La congélation des aliments est un excellent moyen d'éviter le gaspillage alimentaire et peut être une bouée de sauvetage pour les repas en milieu de semaine.
Cependant, bien qu'il y ait toute une gamme d'aliments que vous pouvez congeler, il y a certains aliments qui, s'ils sont congelés, ne causeront que de la frustration. Cela peut sembler pratique au premier abord, mais vous pourriez vous retrouver avec beaucoup de dégâts et pire encore - beaucoup de nourriture non comestible!
Des œufs aux courgettes en passant par les produits laitiers, voici pourquoi ces six aliments ne doivent jamais être congelés (ainsi que les meilleures façons de les conserver pour prolonger leur vie).
Oeufs entiers
Lorsque les œufs entiers sont congelés, le jaune et le blanc se dilatent, ce qui peut faire craquer la coquille, vous laissant un gros gâchis et potentiellement une odeur désagréable, dont personne n'a besoin.
La meilleure façon de conserver les œufs
Les œufs battus peuvent être stockés dans un récipient hermétique et congelés car cela évite les éclosions d'œufs! Ajoutez simplement une étiquette avec la date et le nombre d'oeufs à l'intérieur. Vous pouvez également stocker les blancs d'oeufs battus et les jaunes séparément. Les jaunes ont besoin d'un peu plus de soin une fois congelés pour éviter leur épaississement. Mélangez simplement 0,5 ml de sel ou 7 ml de sucre pour 4 jaunes. Si vous conservez des œufs dans leur coquille, ils sont meilleurs à l'arrière du réfrigérateur où la température est constante.
recette de goujons de poisson
Courgettes
Tout fruit ou légume à forte teneur en eau doit être gardé hors du congélateur car il deviendra glacé une fois congelé et ne reviendra plus jamais à lui-même par la suite. Une fois les fruits ou légumes décongelés, ils perdent leur texture croquante et deviennent mous ou détrempés.
La meilleure façon de conserver les courgettes
Réfrigérez les courgettes dans un sac de stockage de légumes dans le bac à légumes, mangez dans les 2-3 jours et ne coupez pas avant d'être prêt à l'emploi. Si vous souhaitez congeler des fruits ou des légumes à forte teneur en eau comme les tomates ou les pommes, il est préférable de les réduire en purée en premier.
Nourriture chaude
Placer les aliments chauds directement dans le congélateur fera baisser la température à l'intérieur et provoquera une décongélation partielle des autres aliments. Cela aide les bactéries à se développer et signifie que tous les aliments dans votre congélateur sont à risque de contamination.
tartelettes aux fraises et pâtisserie à la crème
La meilleure façon de conserver des plats chauds
Vous devez toujours attendre que les aliments soient complètement refroidis avant de les mettre au congélateur. Une fois refroidi, placé dans le récipient approprié et étiqueté avec la date et le contenu (vous ne voudriez pas confondre votre bouillon de poulet avec votre bolognaise!).
Les produits laitiers
Le fromage à pâte molle, la crème sure, la mayonnaise et le yogourt ne doivent jamais être mis au congélateur. Ces produits laitiers se sépareront et deviendront aqueux après avoir été congelés et seront désagréables à manger si vous souhaitez les servir seuls. S'ils sont utilisés pour la cuisson, ils peuvent facilement être mélangés, mais dans une sauce ou une recette, vous ne devriez pas remarquer trop de différence.
La meilleure façon de stocker les produits laitiers
Les produits laitiers doivent être réfrigérés et scellés hermétiquement séparément. Si vous ouvrez un grand pot de yaourt grec par exemple, mettez les restes dans un récipient hermétique et gardez bien au frais sur la porte du réfrigérateur.
Patates
Les pommes de terre entières crues développeront des cristaux de glace internes une fois congelées en raison de leur forte teneur en eau. Ensuite, une fois décongelée, la pomme de terre sera pâteuse à l'intérieur et inutilisable - loin d'être idéale.
La meilleure façon de conserver les pommes de terre
Il est préférable de conserver vos pommes de terre dans un endroit frais et sec dans un sac en papier à l'abri de la lumière du jour (pour les empêcher de germer). Un placard est super et le sac en papier aidera à garder les pommes de terre plus fraîches plus longtemps. Si vous voulez congeler des pommes de terre, il est préférable de les faire cuire en premier, elles pourraient encore être un peu aqueuses lors de la décongélation, mais elles seront comestibles.
Chapelure
Les recettes ne nécessitent souvent qu'une cuillère à soupe ou deux de chapelure et il peut être tentant de geler l'excédent. Cependant, une fois congelés, la chapelure ramollit et une fois décongelée a une texture pâteuse, ce qui n'est pas idéal si vous cherchez à obtenir une belle couche croustillante sur quelque chose. Cela vaut également pour le mélange de crumble.
poivrons farcis hachés et riz
La meilleure façon de stocker le fil d'Ariane
Il est toujours préférable de faire votre chapelure fraîche et de les utiliser le jour. La chapelure sèche peut être stockée dans un récipient hermétique pendant quelques semaines dans un endroit frais. Congelez séparément les fruits ou la viande d'un crumble ou d'une casserole et ajoutez la garniture une fois décongelée pour vous assurer de conserver une belle finition croquante.