Gâteau fruité Lardy

sert:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

2 h

Cuisine:

25 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	310 kCal	16%
Graisse	10g	14%

Préparez une tasse de thé et mettez vos pieds avec cette recette de gâteau classique coquine mais agréable, faite de riches fruits secs et d'épices.

Ingrédients

500 g (1 lb) de farine blanche forte nature
½ niveau de cuillère à café de sel
1½ cuillère à café de levure sèche
150g (5oz) de saindoux
60 g (2 oz) de sucre granulé
300 ml (½ pinte) de lait chaud
125g (4oz) groseilles
125g (4oz) de raisins secs
125 g (4 oz) de canneberges séchées
125 g (4 oz) de cassonade molle
1 cuillère à café d'épices mélangées
2 moules à gâteau de 15 cm (6 po), graissés avec du saindoux

Méthode

Tamisez la farine, le sel et la levure dans un grand bol.
Mettre 30g (1oz) de saindoux, le sucre et le lait dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le saindoux fonde et que le lait soit à température corporelle (testez en trempant votre doigt - s'il fait trop chaud, laissez-le refroidir un peu) .
Versez le lait dans la farine et mélangez fort pour faire une pâte. Pétrir pendant une minute jusqu'à consistance lisse, puis façonner en boule. Remettre dans le bol nettoyé, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever dans un endroit chaud: cela devrait prendre environ 45 minutes à 1 heure.
Verser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir les fruits secs. Étalez la pâte en un rectangle mesurant 45,5 x 15 cm (18 x 6 pouces). Ramollir le reste du saindoux et l'étaler sur les deux tiers supérieurs de la pâte. Saupoudrer de cassonade et d'épices. Repliez le tiers inférieur, puis repliez le tiers supérieur vers le bas. Déployez à la taille d'origine, puis roulez comme un rouleau suisse. Couper en deux et placer chaque morceau, côté coupé vers le haut, dans les moules à gâteaux. Appuyez un peu avec votre main. Couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser dans un endroit chaud pendant environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien levé.
Réglez le four à 220 ° C (425 ° F, marque de gaz 7).
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Cuire les galettes de lard à cette température pendant 10 minutes, puis baisser le four à assez chaud, 200 ° C (400 ° F, marque de gaz 6) et cuire encore 10-15 minutes. Démouler et refroidir sur une grille.
Pour servir: Une fois complètement froid, couper en tranches.