- En bonne santé
- Végétarien
sert:
4Cette délicieuse salade est une version moderne de la salade de chèvre chaud classique française.
Ingrédients
- 1 bouquet de betteraves fraîches (environ 4 à 5 betteraves) 150 g (5 oz) de feuilles de salade mélangées rouges et vertes 40 g (1 1/2 oz) de pignons de pin grillés
- 4 tranches de bûche de chèvre 100g
- Huile d'olive
- Une petite poignée de ciboulette
- Pansement
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive légère ou un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
- Servir
- 4 tranches de pain aux noix grillées
Méthode
Chauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Couper et laver les betteraves sous l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. Huiler légèrement un grand morceau de papier d'aluminium et placer sur une plaque de cuisson. Placer les betteraves au milieu et froisser les bords du papier d'aluminium pour faire une tente lâche, placer au four et cuire environ une heure ou jusqu'à tendreté.
Laisser refroidir puis décoller la peau et couper en quartiers.
Préchauffez le gril, placez les tranches de bûche de chèvre sur du papier d'aluminium légèrement huilé et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à fondre. Griller en même temps le pain aux noix des deux côtés.
Placer un disque de bûche de chèvre sur chaque morceau de pain grillé. Disposez les feuilles de salade, les betteraves, les noix sur des assiettes, parsemez de noix fines. Placez le pain et la bûche de chèvre sur les feuilles de salade, habillez-vous de vinaigrette et de ciboulette ciselée.