Recette de soupe à la crème de chou-fleur de Gordon Ramsay

sert:

8

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Cette recette de soupe au chou-fleur est réconfortante, rapide et facile!

La recette de soupe à la crème de chou-fleur de Gordon Ramsay est une soupe crémeuse et réconfortante, parfaite pour les jours les plus froids. Une excellente soupe réchauffante à déjeuner avec du pain croustillant délicieusement chaud, c'est la finition parfaite pour une longue marche par une journée froide.

Cette délicieuse soupe prend environ 30 minutes à préparer et est parfaite si vous avez envie de quelque chose d'un peu différent pour le déjeuner - ou comme entrée pour un repas spécial. Cette recette de soupe facile rassemble du chou-fleur, de la pomme de terre, de l'oignon et un riche bouillon à base de crème pour faire un bol appétissant de soupe réconfortante. Une fois que vous aurez essayé la crème de chou-fleur de Gordon Ramsay, vous voudrez la faire encore et encore.

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Ingrédients

• 1 gros ou 2 chou-fleur moyen, environ 1,2 kg
• 25g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse pomme de terre, environ 250g, pelée et hachée grossièrement
• 1 oignon, pelé et haché
• 1,2 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 400 ml de lait entier
• 100 ml de crème double
• Croûtons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de graisse d'oie
• 2 tranches de pain de campagne d'un jour, environ 50g, coupées en cubes
• Pour finir
• Huile infusée à la truffe, pour arroser

Méthode

• Retirer la tige du chou-fleur et couper en fleurons. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole, puis verser les fleurons de chou-fleur, la pomme de terre et l'oignon. Transpirez ensemble pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis mais non colorés.

• Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le lait avec un peu d'assaisonnement et laisser mijoter. Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter la crème et réduire en purée la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou portable jusqu'à consistance lisse.

• Pour les croûtons, chauffer l'huile d'olive ou la graisse d'oie dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de pain et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant fréquemment. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sel marin.

• Remettez la soupe dans une casserole propre, vérifiez l'assaisonnement et réchauffez doucement. Verser dans des bols réchauffés, arroser d'un peu d'huile de truffe et répandre quelques croûtons sur le dessus. Sers immédiatement.