sert:
8-10Compétence:
facileCoût:
pas cherApprenez à rendre vos pommes de terre rôties agréables et croustillantes avec la recette de Gordon Ramsay. Le piment et le curcuma donnent un petit coup de pied aux pommes de terre. Cette recette classique de Gordon Ramsay est un vrai gagnant quand il s'agit de votre rôti du dimanche. Cette recette de pommes de terre rôties sert 8 à 10 personnes, parfaite pour nourrir une foule et prendra environ 1 heure à faire au total. Les pommes de terre rôties restantes sont parfaites le lendemain, écrasées et mélangées avec les légumes restants et frites sur une poêle chaude avec un filet d'huile pour faire des bulles et des grincements.
Ingrédients
- 2,5 kg de pommes de terre, comme Maris Piper
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1½ c. À thé de curcuma moulu
- pincée de flocons de piment, au goût
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou graisse d'oie ou de canard)
Méthode
Préchauffer le four à 200 ° C / gaz 6. Éplucher les pommes de terre sur le quart de la longueur et les placer dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 8 minutes.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire et saupoudrer de curcuma, de flocons de piment et de sel et poivre. Mélanger dans la passoire pour enrober uniformément, puis arroser d'un peu d'huile d'olive et mélanger à nouveau. Laissez cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Mettez le reste de l'huile d'olive dans un plat à rôtir et mettez au four quelques minutes pour chauffer. Ajouter délicatement les pommes de terre et mélanger pour enrober d'huile. Rôtir pendant 40 à 45 minutes, en tournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Égoutter sur du papier absorbant et transférer dans un plat chaud pour servir.