Casserole de piment d'agneau

sert:

4 - 6

Compétence:

facile

Préparation:

20 min

Cuisine:

3 h

Une casserole d'agneau délicieusement chaude avec du piment pour lui donner beaucoup de coup de pied et une pincée d'épices. L'agneau est mariné dans des herbes et du vin pour le rendre spécial. Cette recette utilise une épaule d'agneau qui a été désossée (vous pouvez l'acheter prête désossée au supermarché ou vous pouvez demander à votre boucher de la faire pour vous) Une cuisson longue et lente est le secret d'une casserole d'agneau délicieusement tendre - elle devrait simplement fondre dans la bouche. Utilisez n'importe quel vin rouge bon marché pour la marinade. L'ajout de pommes de terre donne un repas complet dans une casserole.

Ingrédients

2 brins de romarin frais
2 feuilles de laurier
1 branche de céleri, hachée
Zeste râpé 1 petit orange
750 ml de vin rouge
1 kg d'épaule d'agneau, désossée et coupée en cubes de 2 cm
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, tranché
2 grosses carottes, pelées et hachées grossièrement
2 gousses d'ail écrasées
2 tomates, pelées et hachées
2 cuillères à café d'herbes mélangées
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes chaud
2 c. À thé de purée de tomates
1 piment rouge, épépiné et haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de maïzena
800g de pommes de terre en conserve, égouttées

Méthode

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié environ. Retirer le romarin et les feuilles de laurier de la marinade et les jeter. Versez la marinade dans un grand bol et réservez pour refroidir.
Une fois la marinade refroidie, ajouter l'agneau et couvrir le bol d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur environ 2 heures.
Préchauffez le four à 160⁰C / 325⁰C / 140⁰Fan / Gas Mark 3.
pommes de terre sautées
Chauffer l'huile dans une grande casserole allant au four ou une sauteuse profonde, à feu moyen.
Retirer l'agneau de la marinade et ajouter à l'huile chaude. Réservez la marinade pour l'ajouter à la casserole plus tard.
Faire frire l'agneau pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, puis soulever et égoutter.
Ajouter les oignons, les carottes et l'ail et faire frire environ 3 minutes.
Ajouter l'agneau dans la poêle, puis ajouter les tomates, les herbes, le bouillon, la purée de tomates, le piment et la marinade réservée. Bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Porter à ébullition puis couvrir et mettre au four environ 3 heures. Vérifiez la casserole de temps en temps et ajoutez du stock supplémentaire si nécessaire.
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, mettez la maïzena dans un petit bol. Ajouter un peu d'eau froide et mélanger pour obtenir une pâte. Prenez quelques cuillères à soupe de sauce chaude de la casserole et ajoutez à la pâte en remuant bien. Versez le mélange dans la casserole et remuez très bien. Cela aidera à épaissir la casserole.
Ajouter les pommes de terre et remettre la cocotte au four pendant 30 minutes supplémentaires.