Les pâtes sont l'un de nos ingrédients préférés pour cuisiner.
Le moyen ultime de créer un repas familial bon marché, rapide et facile, les pâtes sont l'un des aliments de base les plus polyvalents.
Si vous voulez savoir comment rendre vos pâtes parfaites à chaque fois, quelles pâtes acheter et comment les préparer à partir de zéro, consultez notre guide pratique des pâtes.
gâteau ours polaire
Types de pâtes
Les pâtes séchées sont le moyen le plus simple de préparer une recette de pâtes à la maison. Il dure longtemps, est super bon marché et peut être utilisé de différentes manières. Il y a tellement de différents types de pâtes séchées sur les étagères des supermarchés, mais lequel choisir?
penne
Les tubes longs et minces sont très polyvalents et peuvent être utilisés pour faire la plupart des plats. Particulièrement bonne pour la salade de pâtes, elle est creuse au milieu et de légères crêtes signifient qu'elle peut contenir une sauce supplémentaire.
fusilli
Les tourbillons de tire-bouchon serrés peuvent parfois être fusionnés avec différentes couleurs avec l'ajout d'ingrédients tels que la betterave et les épinards. Aussi incroyablement polyvalents, ils peuvent être utilisés pour faire la plupart des plats de pâtes et sont particulièrement bons pour les pâtisseries.
Spaghetti
Les supports longs et minces sont la base de nombreux plats de pâtes classiques, notamment la carbonara et la bolognaise. Les vermicelles sont une version très fine des spaghettis tandis que les linguines sont une version légèrement plus large.
Macaroni
Les petits tubes minces sont la forme ultime pour un plat de pâtes vraiment au fromage - c'est pourquoi on l'appelle le fromage macaroni!
papillons
Parfois appelée pâtes noeud papillon pour sa forme unique, elle est le plus souvent utilisée avec les plats à base de tomates et de crème.
fettucine
Traduites en petits rubans en italien, ces pâtes de type nouilles sont une version plus épaisse des tagiatelles, toutes deux délicieuses avec des sauces charnues comme le Bolgonese.
comment faire de la pâte pour les saucisses
coquilles
Les petites coquilles sont également un choix de pâtes très populaire car elles capturent beaucoup de sauce par bouchée.
lasagne
Les fines couches de pâtes sont traditionnellement utilisées pour créer le plat du même nom lorsqu'il est combiné avec des sauces à la viande et béchamel et beaucoup de fromage. Le cannelloni est similaire à la lasagne, mais se présente en tubes ronds et est normalement farci d'une garniture aux épinards et à la ricotta.
Pâtes farcies
En plus des pâtes sèches nature, vous pouvez également obtenir des formes qui peuvent être farcies avec une garniture de votre choix ou être pré-farcies dans la section des plats cuisinés du supermarché. Choisissez parmi les raviolis (sachets carrés), les tortellini (anneaux de pâtes farcies) ou les coquilles jumbo.
Pâtes fraîches
Trouvé dans les allées réfrigérées des supermarchés, les pâtes fraîches sont prêtes en quelques minutes et idéales si vous voulez essayer un plat de pâtes chic car il a un joli goût frais. Il doit être conservé dans votre réfrigérateur et expire assez rapidement après ouverture, il n'est donc vraiment bon que pour les occasions spéciales.
Pâtes maison
Tout ce dont vous avez besoin pour faire des pâtes maison est de la farine forte (00 farine de pâtes est la meilleure à utiliser) des œufs et de l'huile d'olive. Cela peut être un peu compliqué à faire, mais ça vaut la peine si vous voulez impressionner. C’est beaucoup plus facile si vous avez une machine à pâtes car vous devez étirer les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient très fines. Découvrez notre recette de pâtes maison facile et les meilleurs conseils de la star de Simply Italian Michela Chiappa pour faire vos propres pâtes.
Comment faire cuire des pâtes
Les pâtes doivent être l'une des choses les plus faciles à cuisiner. Les pâtes séchées prennent environ 12 minutes à cuire (bien que vous puissiez obtenir des variétés à cuisson rapide). Vérifiez toujours l'emballage avant la cuisson. Vous devez obtenir une grande casserole et la remplir avec 3-4 fois la quantité d'eau pour les pâtes. Vous pouvez ajouter du sel à l'eau pour assaisonner les pâtes mais cela n'est pas essentiel et peut être fait par la suite.
Les pâtes fraîches peuvent être prêtes en aussi peu que 30 secondes, il est donc important de les vérifier régulièrement. Lors de la cuisson des pâtes, les experts disent de les faire cuire al dente (à la dent), ce qui signifie doux mais avec une morsure ferme, mais cela dépend des préférences personnelles.
Une fois cuit, vous pouvez simplement mélanger à travers une sauce ou combiner avec d'autres ingrédients et une sauce et cuire avec une croûte au fromage pour faire une cuisson de pâtes - les choix sont infinis avec notre sélection de recettes de pâtes faciles.