Cupcake au citron géant

fait du:

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

40 min

Cuisine:

1 heure

Nous avons sa recette de cupcake géant classique, maintenant Victoria Threader, la reine des cupcakes de goodtoknow, nous montre comment faire un cupcake géant au citron acidulé avec des décorations de tournesol

Ingrédients

Ingrédients pour le cupcake géant
330g de farine auto-levante, tamisée
40g de farine de maïs
330g de sucre en poudre doré
330g de beurre non salé ramolli
1 ½ cuillère à café de levure chimique
6 gros œufs
6 cuillères à soupe de lait
Zeste et jus de deux gros citrons
Ingrédients pour la crème au beurre
500g de sucre glace
120g de beurre non salé
2 cuillères à soupe de zeste de citron
3-4 cuillères à soupe de jus de citron frais
3 cuillères à soupe de lait caillé de citron (pour sandwicher les gâteaux ensemble)
Ingrédients pour la coquille et les décorations
397 g de bonbons jaunes fondent ou 400 g de chocolat de bonne qualité
20g de fondant au chocolat
70g de pâte de fleur blanche - j'ai coloré 50g de jaune en utilisant du jaune d'oeuf Sugarflairs et coloré 20g de houx vert par Sugarflair
Équipement
Moule ou moule à cupcake géant
Gâteau Wilton pour graisser le moule
Pointe de décoration Wilton 1B
Sac passepoil - J'utilise des sacs jetables

Méthode

1/4 remplissez une casserole d'eau et placez un bol résistant à la chaleur sur le dessus. Ne laissez pas le bol toucher l'eau, sinon la fonte brûle. Vider le bonbon fond dans le bol en verre et chauffer doucement jusqu'à ce que le bonbon ait fondu et qu'il soit lisse et brillant. Retirer du feu et à l'aide d'une brosse en silicone, mettre le chocolat fondu à l'intérieur du fond et des côtés du moule à cupcake géant en le rendant le plus uniforme possible afin de créer une coquille pour le fond du gâteau. Placer au réfrigérateur pour durcir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris, puis retirer du moule et graisser le moule pour le gâteau.
Préchauffez le four à 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à coloration claire et duveteuse.
Tamisez les farines et la levure ensemble et ajoutez 1/3 au beurre et au sucre avec 2 œufs. Battre jusqu'à ce que ce soit juste combiné, puis répéter jusqu'à ce que toute la farine et les œufs aient été ajoutés. Ajouter le lait et le zeste et le jus des citrons et battre à nouveau.
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Remplissez le moule / moule aux 2/3 et placez au four pour cuire entre 50 minutes et 1 heure selon votre propre four. Le gâteau sera fait quand il est élastique au toucher. Ne retirez pas le gâteau du four tant qu'il n'est pas terminé.
Pendant ce temps, faites vos tournesols en colorant votre pâte de fleurs en vert et jaune et en éclatant une petite quantité de brun au centre du moule, puis en ajoutant le jaune pour les pétales. Sortez-les et laissez sécher sur un morceau de papier sulfurisé ou une éponge de séchage. J'ai utilisé un coupe-calice et la pâte de fleurs vertes pour les feuilles arrières du tournesol. Ensuite, coupez 12 feuilles de la pâte de fleurs vertes, laissez-les sécher sur l'éponge sèche.
Faire la crème au beurre en ajoutant tous les ingrédients ensemble et en battant pendant environ 5 minutes, couvrir avec un chiffon humide jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Lorsque le gâteau est froid, coupez légèrement la base du gâteau pour qu'il s'insère dans la coquille de bonbons. Je coupe juste toutes les rainures de la base. Trancher la base en trois et sandwich avec du lait caillé de citron et de la crème au beurre. Placer la base du gâteau dans la coquille de bonbons et garnir de crème au beurre.
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Placer le dessus du gâteau sur la base et recouvrir légèrement de crème au beurre. Je trouve que si vous avez une table tournante, c'est plus rapide car vous pouvez facilement tourner et glacer en même temps
Maintenant, canalisez le reste du glaçage sur le dessus du gâteau en ajoutant un Wilton 1B à une grande poche à douille. Remplissez le sac de crème au beurre et tournez le sac juste en haut de la crème au beurre, maintenez la torsion entre le pouce et l'index et appliquez une pression sur les roses en pipe vers le haut du gâteau. Découvrez comment tailler des roses avec de la crème au beurre
Lorsque vous avez terminé la passepoil, ajoutez les tournesols que vous avez faits plus tôt et décorez avec un ruban et une boucle à gâteau.