fait du:
2,5 kg (5 lb)Compétence:
moyenPréparation:
10 minCuisine:
2 hNutrition par portion | RDA | |
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Calories | 58 kCal | 3% |
Graisse | Traceg | 0% |
Essayez cette délicieuse alternative à la marmelade d'orange traditionnelle. Utilisez du citron acidulé et du gingembre pour ajouter une saveur supplémentaire à votre marmelade maison
recette de laksa aux crevettes
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de citrons, de préférence non cirés
- 5 cm (2 po) de gingembre en morceaux, pelé et tranché
- 1kg de sucre de confiture en sachet
- 100g (3½ oz) de miel
Méthode
Versez 1,25 litre (2 pintes) d'eau dans une casserole et ajoutez les citrons et le gingembre. Placer la casserole sur la table de cuisson et porter à ébullition. Laisser mijoter les citrons doucement pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Retirez la casserole du feu et laissez les citrons jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
Soulevez les citrons de la casserole et coupez-les en deux. Retirez la chair et remettez-la dans la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.
Pendant ce temps, déchiqueter finement la peau.
Passer le mélange au tamis dans une casserole à base solide. Ajouter le sucre, le miel et le zeste dans la casserole, puis placer sur feu doux et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Augmenter le feu et faire bouillir rapidement la marmelade pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le point de réglage 105 ° C soit atteint (jauge avec un thermomètre à sucre).
Retirez la casserole du feu, mettez un peu de marmelade sur une des assiettes froides et remettez-la au congélateur quelques minutes. Retirez la plaque du congélateur et appuyez sur la confiture: si la surface se ride, la marmelade est prête. Sinon, faites bouillir encore quelques minutes, puis vérifiez à nouveau de la même manière.
Une fois le point de consigne atteint, écumer toute écume et laisser la marmelade refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de la verser dans des pots réchauffés et stérilisés. Placez un disque de cire sur le dessus, côté cire vers le bas, en appuyant dessus pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air sous le papier. Laisser refroidir avant de couvrir les pots avec des couvercles ou de la cellophane.