sert:
8-10Compétence:
facileCuisine:
2 h 35 min (voir notes de cuisson)Nutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 220 kCal | 11% |
| Graisse | 12g | 17% |
| - Sature | 4g | 20% |
Le gammon rôti à l'érable est un véritable classique de fête. Fabriqué avec un glaçage sucré, ce gammon rôti à l'érable est vraiment plus gourmand et un moyen bon marché de nourrir une foule. Nous adorons cette recette servie avec des tas de purée de pommes de terre au beurre et une sauce légère pour un déjeuner ou un dîner du dimanche. Et à l'approche de Pâques, c'est le moment idéal pour essayer cette délicieuse recette de gammon rôti à l'érable, car elle irait parfaitement dans un déjeuner de Noël ou de Pâques. Ce jambon collant irait parfaitement avec tous vos accompagnements rôtis du dimanche habituels à la fin de la semaine et vos garnitures habituelles de Noël et de Pâques. La douceur du sirop d'érable de ce gammon rôti à l'érable se marie très bien avec la salinité de la viande classique. Nous avons opté pour une méthode à moitié bouillie et à moitié cuite pour notre gammon rôti à l'érable, pour aider à garder la viande humide et pleine de saveur. Pendant que vous le faites bouillir, vous pouvez également ajouter d'autres choses pour parfumer la viande. Le faire cuire dans de la bière, du jus d'orange ou du bouillon lui donnera une touche de saveur supplémentaire et fera également un excellent liquide pour faire de la sauce ou une soupe riche. Cela vient peut-être de dépasser le poulet rôti ... Aimez un bon rôti, nous avons plein d'autres idées délicieuses pour un excellent dîner de rôti ici!
Ingrédients
- 2 kg (4 lb) de joint de gammon fumé (désossé)
- 2 feuilles de laurier
- Pour le glaçage:
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ambré n ° 2
- 1 cuillère à café de gousses moulues
Méthode
Pesez le gammon pour calculer le temps d'ébullition. Cela prendra 25 minutes par 500 g (1 lb), plus 20 minutes, donc un joint de 2 kg (4 lb) prendra 2 heures.
Placez le gammon dans une grande casserole et versez suffisamment d'eau pour le couvrir. Ajoutez les feuilles de laurier à l'eau.
Placer la casserole sur la table de cuisson et porter le contenu à ébullition. Réduisez le feu et couvrez la casserole. Laisser mijoter le gammon pendant le temps de cuisson calculé, puis retirer la poêle du feu.
Réglez le four à 190 ° C / 375 ° F / Marque de gaz 5.
Soulevez le gammon hors de la casserole et placez-le sur une planche. Versez environ 150 ml (¼ de pinte) de jus de cuisson dans un moule à rôtir et jetez le reste. Coupez tout fil ou filet qui le maintient en forme, ainsi que toute peau, pour laisser une fine couche de graisse. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour couper la graisse en losanges. Mélanger le sirop d'érable et les clous de girofle moulus et les brosser sur le dessus du gammon.
Placer le jambon dans le moule à rôtir avec une petite quantité de liqueur de cuisson et placer le moule au centre du four pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture prenne une couleur légèrement dorée. Retirez le jambon du four et transférez-le dans une assiette ou une planche chauffée, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes avant de le découper.