Tajine de racine marocain au couscous

Végétarien

sert:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

Préparation:

10 min

Cuisine:

1 h 05 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	238 kCal	12%
Graisse	2g	3%
- Sature	0,5 g	3%

Ce tajine de racine marocain sans viande au couscous est un plat simple qui regorge de saveurs. Le couscous peut être préparé en quelques minutes, avec une poignée de légumes rôtis sucrés, ce délicieux plat vaut bien l'attente. Plus le tajine est cuit longtemps, plus les légumes sont mous et savoureux. Si vous souhaitez ajouter de la viande, faites-la dorer avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser des restes de poulet dans ce plat. Ajoutez-le en dernier s'il est prêt.

Ingrédients

1 cuillère à café de graines de cumin écrasées
1 cuillère à café de graines de coriandre, écrasées
400g de tomates hachées
2 poireaux, tranchés
2 courgettes, tranchées
2 carottes, pelées, hachées
½ x 400g de pois chiches, égouttés
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre noir moulu
50g de couscous de blé entier
Coriandre, pour garnir

Méthode

Réglez le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Faites chauffer une casserole à base solide et ajoutez les graines de cumin et de coriandre et faites cuire pendant environ 20-30 secondes, en remuant, jusqu'à ce que vous puissiez sentir les graines. Verser les tomates en conserve et 300 ml d'eau et porter à ébullition. Ajouter les poireaux, les courgettes, les carottes et les pois chiches dans la poêle. Incorporer le curcuma et l'assaisonnement.
Transférer le mélange dans un tajine (ou 2 tajines individuels) ou une cocotte couverte, et cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Versez le couscous dans un bol et versez dessus 75 ml d'eau bouillante et remuez bien. Laissez le couscous pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse, en le remuant de temps en temps. Garnir le tajine de coriandre et servir avec le couscous.