sert:
6Compétence:
facilePréparation:
15 minCuisine:
1 heureNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 313 kCal | 16% |
| Graisse | 10g | 14% |
| - Sature | 1g | 5% |
| Les glucides | 58g | 16% |
La casserole de légumes de style persan est un plat chauffant que toute la famille peut déguster ensemble. Combinant la carotte, l'oignon et le céleri avec un tas d'autres légumes fraîchement préparés, cette casserole est infusée de graines de cumin et de flocons de piment.
recette de sauce sans gluten
Ingrédients
- 200g de couscous géant
- 75g de craisines
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 petit céleri-rave / 500g, pelé et coupé en morceaux de 2 cm
- 1 grosse carotte, coupée en petits morceaux
- 2 oignons rouges, hachés grossièrement
- 2 bâtonnets de céleri, coupés en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, écrasées
- 2 c. À thé de graines de cumin écrasées
- 1/2 flocons de piment
- 100g d'abricots secs, coupés en quartiers
- pincée de safran (environ 1/3 d'un sachet de 0,4 g) trempé dans 750 ml d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes à faible teneur en sel
- 1 petite courge musquée, pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm
- 200g de jeunes aubergines, coupées en deux
- Jus de 1 citron
- Petit bouquet de menthe, feuilles seulement,
- 30g d'amandes effilées grillées
Méthode
Mélanger le couscous et les craisins dans un grand bol. Couvrir de 750 ml d'eau bouillante, remuer, couvrir et laisser reposer 20 minutes. Drainer.
Pendant ce temps, chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole ou une casserole à fond épais, ajouter le céleri-rave et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol, ajouter le reste d'huile dans la poêle, avec la carotte, l'oignon et le céleri, cuire 5 minutes en remuant. Ajouter les épices sèches et les abricots et cuire encore 2 minutes. Mélanger l'eau de safran avec la poudre de bouillon et ajouter à la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 min.
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Ajouter la courge et les aubergines, remuer pour enrober, couvrir et cuire encore 10 minutes. Remuer à travers le jus de citron, assaisonner au goût, puis disperser sur le couscous trempé. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir parsemé de quelques feuilles de menthe et d'amandes.