Agneau indien Korma de Phil Vickery

sert:

Compétence:

facile

Préparation:

30 min

Cuisine:

6 heures (sur le réglage de la mijoteuse à basse température - 3-4 heures à puissance élevée)

Le korma d'agneau indien de Phil Vickery utilise beaucoup d'épices délicieuses pour une saveur vraiment délicieuse. Avec du piment, du cumin, du curcuma, de la coriandre, de la cardamome, du gingembre et de la cannelle, tous infusant à travers le plat, il regorge de délicieux arômes.

Vous pouvez donner à votre curry une saveur plus profonde en le faisant cuire dans votre mijoteuse - ou tout simplement laisser mijoter ce délicieux korma d'agneau pendant quelques heures pour un excellent plat de dégustation.

Servir avec du riz ou du pain naan pour un délicieux festin du soir.

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de piment fort
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
6 cardamomes vertes, écrasées
2 gousses d'ail, hachées finement
2 oignons moyens, hachés
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché finement 700 g / 1 lb d'épaule d'agneau désossée de 9 oz, coupée en gros dés, sans gras
125 ml d'eau bouillante
1 cube de bouillon de volaille
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
sel
1 -2 c. À thé de maïzena, facultatif
6 cuillères à soupe de crème double
2 tomates, hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

Méthode

Préchauffez la base chauffante à faible. Placez le grès sur la table de cuisson, ajoutez l'huile et réchauffez doucement.
Ajouter les épices séchées et cuire doucement pendant 2-3 minutes, pour libérer leur saveur mais ne pas laisser brûler.
Ajouter l'ail, les oignons et le gingembre et cuire encore 3-4 minutes, enrobant bien les épices et l'huile.
Ajoutez ensuite l'agneau, l'eau et le bouillon, assaisonnez bien avec du sel et du poivre, puis placez-le dans la base chauffante. Couvrir avec le couvercle et cuire 5 à 6 heures à faible intensité ou 3 à 4 heures à intensité élevée ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Une fois cuit, remuez bien. Ajouter la crème, les tomates et la coriandre.
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