Recette de tarte au porc



  • Sans noix

fait du:

6

Compétence:

moyen

Coût:

pas cher

Préparation:

30 min

Cuisine:

55 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 466 kCal 23%
Graisse 25g 36%

Cette recette de tarte au porc classique est facile à suivre. Apprenez à faire une tarte au porc avec cette recette simple de Woman’s Weekly. Cette tarte au porc alléchante regorge de saveurs! Il faudra 1 heure et 25 minutes pour préparer et cuire et vaut bien l'attente. Ce classique est idéal pour les pique-niques, les fêtes de Noël - à tout moment de l'année vraiment. Cette recette fait 6 tartes à la viande copieuses et vous montre comment faire la garniture et la pâtisserie à partir de zéro.





Ingrédients

  • Pour le remplissage:
  • 500 g (1 lb) de porc haché
  • 2 cuillères à soupe de niveau de sauge fraîche hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour la pâtisserie:
  • 300g (10oz) de farine nature
  • Pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf moyen
  • 90g (3oz) de graisse végétale blanche
  • Oeuf battu, à glacer
  • Pour la gelée
  • :
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 cube de bouillon de porc


Méthode

  • Préchauffer le four à Gas Mark 7 ou 200 ° C.

  • Pour faire la garniture: Mélanger le porc, la sauge et beaucoup d'assaisonnement.

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  • Pour faire la pâte: Versez la farine dans un bol et ajoutez le sel. Déposez le jaune d'oeuf dans le bol et recouvrez-le d'un peu de farine.

  • Versez 150 ml (¼ pinte) d'eau dans une casserole et ajoutez la graisse végétale blanche. Placer la poêle à feu doux et remuer jusqu'à ce que la graisse fonde. Augmentez la chaleur jusqu'à ébullition, en faisant attention au cas où de la graisse cracherait de la casserole. En travaillant rapidement, versez le mélange bouillant dans la farine et utilisez une cuillère en bois pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

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  • Pétrir la pâte très légèrement jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Coupez environ un tiers de la pâte et enveloppez-la dans un sac de congélation. Réserve pour faire les couvercles.

  • Divisez la pâte restante en 6 morceaux, aplatissez chaque morceau et utilisez-les pour tapisser les trous dans les moules à muffins, en étirant la pâte juste au-dessus du dessus des moules.

  • Divisez la garniture en 6 et placez une portion dans chaque trou à muffins. Divisez la pâte réservée en 6 et aplatissez chacune en un cercle juste plus grand que le haut des tartes, pour faire des couvercles. Badigeonner un petit œuf autour du bord supérieur de la pâte dans les moules, puis placer les couvercles sur le dessus. Pressez bien les bords ensemble et flûtez-les. Faire un grand trou au centre de chaque tarte, puis badigeonner le glaçage aux œufs sur le dessus.

  • Faire cuire les tartes au centre du four pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à Gas Mark 4 ou 180 ° C et cuire encore 20 minutes. Retirez soigneusement les tartes du moule à muffins et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus et les côtés de glaçage aux œufs, puis les remettre au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et transférer les tartes sur une grille pour les refroidir. Refroidissez bien les tartes, de préférence pendant la nuit.

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  • Pour faire la gelée: Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles (la quantité d'eau pour cela n'a pas d'importance). Versez 450 ml (int pinte) d'eau bouillante sur le bouillon et remuez jusqu'à ce que le cube soit dissous. Retirez la gélatine épongée et essorez tout excès d'eau, puis ajoutez au bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Laissez le bouillon refroidir mais pas pris et versez-le dans les tartes. Remettre les tartes au réfrigérateur et laisser reposer la gélatine.

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