Quinze Jelly - Recettes

Sans produits laitiers
Sans gluten
Sans noix
Vegan
Végétarien

fait du:

Compétence:

facile

Coût:

pas cher

5 jours:

Préparation:

30 min

Cuisine:

1 heure 20 minutes (plus 4 à 5 heures d'égouttement pour la pulpe)

Nutrition par portion		RDA
Calories	57 kCal	3%

Cette recette de gelée de coing est vraiment simple et fonctionne aussi bien sur les crumpets qu'avec la viande rouge et le fromage. Cela peut être cher dans les magasins, même pour les petites baignoires, il vaut donc la peine d'en faire soi-même à la maison pour une fraction du prix. La gelée a une très belle texture qui se propage sur les crumpets ou les toasts très facilement, comme elle le fait sur les craquelins lorsqu'elle est servie avec du fromage. Il se marie particulièrement bien avec le Manchego, qui est un fromage à pâte dure qui est assez crémeux et pas trop fort, et parce que la gelée de coing n'est pas trop sucrée (beaucoup moins que la confiture), ils vont très bien ensemble.

Ingrédients

3kg de coings mûrs, non pelés
1kg de sucre granulé ou conservateur (ou 500g pour 600ml de jus filtré)
Croûte épluchée et jus égoutté de 2 citrons

Méthode

Lavez bien les coings et coupez-les en morceaux, en retirant toutes les parties tachées ou pourries - il est bon de garder la peau et les noyaux dedans. Mettez dans une grande casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir simplement les fruits. Laisser mijoter jusqu'à pulpeuse, ce qui prendra au moins une heure.
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Mettez la pulpe dans un sac de gelée ou un chiffon en mousseline et laissez égoutter pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit).
Mesurez le jus (il est probablement d'environ 1,25 litre) et versez-le dans une casserole de conservation. Incorporer le sucre, en ajustant la quantité si vous en avez plus ou moins, le zeste de citron, noué ensemble dans un morceau de mousseline, et le jus de citron.
Chauffer lentement, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Porter à ébullition rapidement, en écumant l'écume du haut, jusqu'à ce que la gelée atteigne le point de prise.
Mettre dans des bocaux chauds et secs, couvrir et sceller. Servez votre gelée de coing sur des crumpets, des muffins ou des toasts, ou avec des viandes rôties chaudes ou froides, en particulier du gibier.
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