sert:
4Compétence:
facilePréparation:
10 minCuisine:
50 minNutrition par portion | RDA | |
|---|---|---|
| Calories | 391 kCal | 20% |
| Graisse | 7g | 10% |
| - Sature | 2g | 10% |
Vous serez étonné du peu d'ingrédients dont vous avez besoin pour faire ce délicieux congee de poulet vietnamien - et encore plus étonné quand vous verrez à quel point il est savoureux! Le congee est un type de bouillie de riz traditionnelle qui est ensuite personnalisé avec une sélection de garnitures - cette version est garnie d'arachides, de poulet poché et d'échalotes croustillantes, et ne contient toujours que 391 calories par portion.
Ingrédients
- 1 petit poulet, environ 1,2 kg
- 6 oignons de printemps entiers, parés
- 2 morceaux de gingembre frais de la taille d'un pouce, écrasés
- 150g de riz au jasmin thaï
- Pour garnir:
- Oignons de printemps finement hachés (parties blanches et vertes)
- Feuilles de coriandre fraîche
- Arachides rôties à sec grossièrement hachées
- Échalotes frites croustillantes (voir conseil)
Méthode
Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le poulet (pour qu'il soit juste recouvert d'eau), les oignons nouveaux, 1 morceau entier de gingembre écrasé et 1 cuillère à soupe de sel marin. Ramener à ébullition (pas à ébullition) et cuire 15 min. Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser reposer 30 minutes ou plus. Sortez et laissez jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
Pendant ce temps, rincez bien le riz sous l'eau courante froide. Mettez-le dans une casserole avec 2 litres de liquide de cuisson filtré. Ajouter le reste de gingembre, coupé en tranches épaisses. Porter à ébullition à feu vif, laisser mijoter et cuire à découvert pendant environ 40 minutes. Le riz sera décomposé en bouillie. Assaisonnez avec du sel.
Retirez la viande du poulet et déchiquetez-la avec vos doigts. Mettez-le dans un bol de service.
Mettez les garnitures dans des bols séparés. Verser le congee chaud dans des bols chauds, garnir chacun d'une poignée de poulet et moudre le poivre noir moulu. Des garnitures rondes à la main pour que chacun puisse s'aider.