Sole bonne femme recipe



sert:

2

Compétence:

facile

Préparation:

15 min

Cuisine:

20 min

Nutrition par portion

RDA
Calories 447 kCal 22%
Graisse 28g 40%
- Sature 16g 80%

Le terme bonne femme signifie nourriture cuisinée de manière simple - et cela ne pourrait pas être plus vrai qu'avec ce plat de poisson facile. Une sauce crémeuse aux champignons, au vin blanc et au bouillon est le seul accompagnement dont vous avez besoin pour votre poisson - et peut-être un bon morceau de pain croustillant!





Ingrédients

  • 45g de beurre
  • 200g de châtaignes, tranchées
  • 2 échalotes, pelées et hachées finement
  • 1-2 citron ou sole de Douvres, en filets et sans peau
  • Sel et poivre blanc moulu
  • 450 ml de bouillon de poisson
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 level tbsp crème fraiche
  • Vous aurez également besoin
  • :
  • Plat allant au four, beurré


Méthode

  • Réglez le four à 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

  • Faire fondre 15g de beurre dans une poêle et ajouter les champignons et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir la casserole et les faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis retirer la casserole du feu.

  • Répartissez les échalotes sur le fond du plat allant au four. Plier les filets de sole en deux, côté peau vers l'intérieur et les disposer sur les échalotes. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.

    Cycle de 30 jours quand est-ce que j'ovule
  • Versez suffisamment de bouillon sur les filets de poisson pour arriver à mi-hauteur du poisson, mais ne les couvrez pas complètement. Couvrir le plat avec un morceau de parchemin de cuisson beurré. Faire cuire le poisson au centre du four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il s'écaille juste lorsqu'il est testé avec une fourchette.

  • Retirez le plat du four et soulevez le poisson sur du papier absorbant pour égoutter, en réservant le liquide de cuisson. Gardez les filets de poisson au chaud pendant que vous préparez la sauce.

  • Pour faire la sauce: ajouter le liquide de cuisson réservé à tout bouillon restant et ajouter le vin, puis faire bouillir rapidement le mélange pour le réduire à environ 300 ml.

  • Faire fondre le beurre restant dans une casserole, puis incorporer la farine et cuire à feu doux pendant environ une minute. Retirer la casserole du feu et filtrer le fond de poisson réduit dans la casserole, puis porter à ébullition, en fouettant continuellement pour donner une sauce lisse, puis ajouter la crème fraîche. Baisser le feu et laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis ajouter les champignons dans la poêle et chauffer. Assaisonner la sauce au goût et verser sur le poisson.

Lire La Suite

Recette de pincée de Nom grondements