Recette de spaghetti aux légumes à la bolognaise

• En bonne santé
• Végétarien

sert:

4

Coût:

pas cher

Préparation:

25 min

Cuisine:

25 min

Nutrition par portion		RDA
Calories	320 kCal	16%

Ce spaghetti végétarien à la bolognaise est un plat de pâtes rapide, facile et savoureux sans la viande hachée normalement incluse dans la sauce.

Ingrédients

• 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
• 1 gros poireau, paré et tranché
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 350 ml (12 fl oz) de carton de sauce Napoletana fraîche
• 1 grosse courgette, tranchée finement
• 100g (4oz) de champignons de Paris, essuyés et coupés en deux
• 225g (8oz) de spaghetti
• Brins de basilic et copeaux de parmesan, pour servir

Méthode

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde et faire frire le poireau, l'ail et les carottes pendant 5-6 minutes, en remuant tout le temps.

  choses à faire avec les enfants quand il pleut

• Ajouter la sauce et 200 ml (7fl oz) d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter la courgette et les champignons et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.

• Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter.

• Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, et servir avec les spaghettis garnis de brins de basilic frais et de copeaux de parmesan.